Oje kein Backpulver im Haus, aber der Teig ist schon angerührt? Nur keine Panik, hier müssen Sie nicht gleich aus dem Haus zum Einkaufen stürzen, wir haben hier die besten Tipps, wie Sie trotzdem noch in Ruhe einen guten Kuchen backen können:

Wie kann man Backpulver ersetzen?

Backpulver ist natürlich in den meisten Rezepten vertreten – daher verwenden wir sie ausschließlich. Natürlich gibt es noch viele weitere Dinge, die unsere Backwaren treiben lassen und zudem geschmacklich keine Beeinträchtigungen liefern.

Rum

Statt Backpulver kann auch Rum verwendet werden. Für 1 TL Backpulver nehmen Sie einfach 2 EL Rum.

Cognac

Genau wie Rum hilft auch Cognac aus. 2 EL Cognac entsprechen 1 TL Backpulver.

Weinsteinbackpulver

Im Gegensatz zum chemischen Produkt Backpulver ist das Weinsteinbackpulver ein natürliches Präparat. Es wird bei der Weinherstellung gewonnen, da es sich in den Weinfässern am Boden ablagert. Die Wirkung zum Backpulver ist dieselbe.

Hirschhornsalz

Dieses Backtriebmittel wurde ursprünglich tatsächlich aus Hornsubstanzen von Hirschen hergestellt. Es diente weiterhin als Riechsalz in parfümierter Form. Heute wird das gern zu Weihnachten genutzte Gewürz aus Ammoniumchlorid, Calciumcarbonat und Holzkohle gewonnen. Es hat ähnlich wie Backpulver eine treibende Wirkung und erfüllt in dieser Hinsicht seinen Zweck.

Kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Trifft das Mineralwasser auf die Backzutaten, so wird die Kohlensäure freigesetzt und ein spontaner Gärprozess in Gang gebracht. Das Mehl wird nun gebunden und beim Backen treibt der Teig in die Höhe. Optimal, wenn man das Backpulver ausgeht und Kinder naschen wollen.

Buttermilch

Buttermilch ist nicht nur lecker, es ist auch hervorragend für die Zubereitung von Kuchen & Co. geeignet. In Supermärkten finden wir eine reichhaltige Auswahl an Buttermilch vor. Nicht nur den Milchsäuregehalt, auch den Geschmack können wir frei auswählen. So kann man den Kuchen nicht nur geschmacklich verfeinern, auch das Aufgehen des Teiges ist beeinflussbar.

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 Foto von Janine, meinhaushalt.at