Kekse und Plätzchen verzieren

Aug 25, 2008 von Redaktion

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Weil das Auge ja immer mit isst, hier ein paar Tipps, wie man seine Kekse schön verzieren kann:

Zuerst einmal der Klassiker mit Kuvertüre: Hier am besten eine fertige Kuvertüre kaufen (es gibt Vollmilch-, Zartbitter-, oder Weiße Kuvertüre). Diese in einem Wasserbad (einen Schmelztopf über einem Topf mit Wasser geben und durch den Wasserdampf erhitzen) zum schmelzen bringen, ein wenig abkühlen lassen (nicht zuviel, sonst wird sie wieder hart) und dann das Gebäck eintauchen und auf einem Küchengitter das mit Backpapier ausglegt ist, auskühlen lassen. Wer mag, kann die Schokolade auch in einen Spritzbeutel füllen und damit schöne Motive oder Gitter auf die Kekse ‘malen’.

Sehr edel sind Goldene Fäden auf den Plätzchen: Dafür 100 g Zucker mit 1 TL Wasser ein einem Topf unter Rühren zum Schmelzen bringen, bis es eine schöne goldene Farbe hat. Dann einen Esslöffel zur Hilfe nehmen und damit feine Fäden über das Gebäck ziehen.

Einfach geht auch eine Puderzucker Dekoration: Mit 200 g Puderzucker und diversen Säften ( 6 EL Zitronen-, Orangen-, oder Kirschsaft usw. oder einem leicht geschlagenen Eiweiß eine etwas dickliche Masse herstellen. Wenn die Masse zu fest wird, immer noch ein wenig Flüssigkeit (auch Wasser ist möglich) dazugeben, und wenn es zu flüssig ist, noch Puderzucker hinzufügen. Man kann auch die Masse mit Speisefarbe färben. Dann die Plätzchen entweder eintauchen, mit Pinsel bestreichen oder das ganze in einen Spritzbeutel füllen und div. Muster aufmalen.

Wenn Marmelade oder Konfitüre auf die Plätzchen kommen soll, hab ich die besten Erfahrungen gemacht, wenn die Marmelade in einem Wasserbad warm gemacht wird. So lässt sie sich schöner verstreichen und glänzt nachher viel schöner. Die Engelsaugen hab ich übrigens vorher mit einem Eigelb und 3 EL Sahne oder Milch bestrichen, dann glänzen auch die Kekse an sich schön.

Um seine Kekse mit div. Zuckerperlen zu verzieren, empfiehlt es sich, zuerst das Gebäck mit Eiweiß zu betreichen, Eiweiß ist nämlich ein guter Kleber. Oder man nimmt einen Puderzuckerguss, da halten die Perlen dann auch sehr gut.

Auch ein Klassiker für Weihnachtskekse sind Nüsse zum Verzieren. Hier kann man alle Nußarten verwenden, wie zb. Hasel-, Walnüsse oder Mandeln. Voher die Kekse mit Eiweiß oder Eigelb bestreichen, dann halten die Nüsse sehr gut.

Wer ein wenig Kalorien sparen möchte, kann ein ein paar Haferflocken mit etwas Zucker und Butter bei schwacher Hitze in einer Pfanne rösten. So erhalten die Haferflocken einen herrlichen Nußgeschmack und man kann die Plätzchen gut damit bestreuen.

Weiters machen sich Pistazien sehr gut, egal ob feingemahlen oder gehackt. Auch sehr schön sind Kokosraspel.

Sehr lecker ist auch eine Verzierung mit Puderzucker und Vanillemark, Vanillezucker oder Zimt. Diese Mischung auf die noch warmen Kekse sieben oder die Kekse darin wenden (z. B. Vanillekipferl).

Eine sehr edle und romantische Verzierung sind kandierte Blüten, wie z.B. Veilchen-, oder Rosenblüten. Gibt es bei Konditoren oder auf dem Wochenmarkt zu kaufen.

Um Kekse oder Plätzchen knusprig zu verzieren, streue das Backbrett vor dem Ausrollen des Teiges mit einer Mehl-Zuckermischung aus. Das ist dann wie eine knusprige Glasur.

Jetzt hast du die Qual der Wahl, wie du deine Kekse und Plätzchen zu einem Blickfang werden lässt!

Fotos von Sabine, meinhaushalt.at