Tipps zum Grillen

Sep 12, 2008 von


grillen 150x150 Tipps zum Grillen

Grillen ist ja was herrliches im Sommer, deswegen hier ein paar Tipps, damit die Grillparty auf jeden Fall ein Genuss wird:

Leider kann es passieren, dass das Fleisch am Rost hängenbleibt. Um das zu verhindern immer Steaks und Rost vor dem Grillen gut einölen. Außerdem kann man dann den Rost leichter reinigen. Steaks, Kotelettes usw. immer erst nach dem Grillen salzen. Hähnchen dagegen, muß man schon vor dem Grillen mit Salz einreiben. Um Fleischstücke zu marinieren, gibt man sie am besten in flache Plastikbehälter und bedeckt sie mit der gewünschten Marinade, diese kann aus Kräuter, Öl oder einer Sauce bestehen. Behälter verschließen und einige Stunden einweichen lassen.

Mageres Fleisch schmeckt am besten, wenn man es vor dem Grillen in Speckscheiben einwickelt.

Damit Hähnchen nicht so ewig lang braucht, sollte man sie für ca. 15 Minuten in einem Topf vorkochen. Abtropfen lassen und dann für ca. 30 Minuten in die Grillmarinade legen. Das gibt wunderbar zarte Grillhähnchen.

Als Beilage eignen sich Grillkartoffeln hervorragend: gut gereinigte, eher größere Kartoffeln mit Schale in Alufolie einwickeln. Diese werden an den Rand der Holzkohlenglut gelegt und brauchen etwa 40 Miunten, bis sie gar sind. Ich koche die Kartoffeln immer ca. 15 Minuten in einem Kochtopf, dann brauchen sie nicht mehr ganz so lang.

Eine weitere leckere Beilage ist Mais. Den Kukurruz vor dem Grillen für ca. 1 Stunde in Wasser einlegen. Herausnehmen, gut abtrocknen und für ca. 30 – 45 Minuten auf den Grill legen. Wichtig: alle 10 Minuten wenden, damit er nicht verkohlt.

ExtraTipp: Um den Maiskolben so richtig von oben bis unten zu bebuttern, nimm ein großes hohes Glasgefäß und fülle es mit heißem Wasser und einem Butterstück. Wenn die Butter geschmolzen ist, schwimmt sie oben auf dem Wasser. Jetzt braucht man nur mehr den Maiskolben hineinzutauchen und langsam wieder herauszunehmen und der Kukurruz ist komplett mit Butter überzogen.

Am besten man legt den Grillkorb mit Alufolie aus, denn das refklektiert erstens die Hitze sehr gut und zweitens ist der Griller dann viel leichter zu reinigen.

Wenn Flammen zu lodern beginnen, ziehe die Glut mit einem Schürhaken auseinander und stell den Rost gleich höher, damit nichts verkohlt. Man sollte immer ein Gefäß mit Wasser und einem großen Schöpfer neben dem Griller stehen haben, damit man die Flammen notfalls gleich löschen kann. Wenn das tropfende Fett Feuer fängt und das Fleisch Gefahr läuft zu verbrennen, leg ein paar Salatblätter auf die heiße Glut.

ExtraTipp: Die Faustregel für die Grillhitze lautet: Kleine Stücke brauchen große Hitze und kurze Grilldauer. Dagegen Große Stücke mögen lieber geringe Hitze und längere Garzeit.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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