Gänse und Enten schön knusprig
Hier ein paar Tipps damit Gänse und Enten schön knusprig werden:
Alles sichtbare Fett vor dem Zubereiten entfernen. Es kann zum Beispiel als Gänseschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln ausgelassen werden.
Gänse und Enten werden besonders knusprig, wenn sie etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer starken Salzlösung eingepinselt werden. Danach am besten zum Fertigbräunen die Backofentür einen Spalt öffnen, so können die feuchten Dämpfe entweichen.
ExtraTipp: hierfür einen Kochlöffel in die Tür klemmen, dann kann der Dampf schön abziehen.
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