Kräuter auf dem Balkon – so gelingts!

Sep 6, 2009 von Redaktion

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Dieser Artikel verrät, wie Ihre Kräuter auf dem Balkon oder der Fensterbank, so richtig aufblühen.

Kräuter sind etwas herrliches. Sie verleihen den meisten Gerichten die besondere Note und sind nebenbei noch sehr gesund. Doch wie schafft man es, dass diese auch zuhause auf der Fensterbank gedeihen? Hier ein paar Tipps zu den gängigsten Kräutern:

Basilikum ist ein Südländer

• Pflege: Dieser Südländer liebt die Wärme und das Licht. Somit ist ein Platz in der Sonne, südseitig ideal für ihn. Was Basilikum nicht mag ist Zugluft! Außerdem sollte man das Wasser nur in den Untersetzer gießen. Unbedingt darauf achten, dass er regelmäßig Wasser bekommt.
• Geschmack: aromatisch würzig
• Küche: passt zu mediterranen Gerichten wie Pasta und Gemüsegerichten. Auch zu Tomaten sehr schmackhaft.

Schnittlauch mag es hell

• Pflege: Schnittlauch mag es auch lieber hell und sonnig, eventuell noch halbschattig. Er muß auch gut gegossen werden, am besten mit lauwarmen Wasser. Damit auch immer wieder viel nachwächst, nach jedem Schnitt regelmäßig düngen.
• Geschmack: zwiebelig
• Küche: besonders lecker in Eiergerichten, Suppen, Eintöpfen oder in Salaten.
• Tipp: schöne Dekoration für Speisen.

Petersilie liebt den Schatten

• Pflege: Die Petersilie mag es gern halbschattig und möchte immer feucht gehalten werden.
• Geschmack: würzig, frisch
• Küche: Sehr gut schmeckt Petersilie in Suppen, Eintöpfen und zu Kartoffeln.
• Tipp: schöne Dekoration für Speisen.

Rosmarin wächst in der Sonne

• Pflege: Dieser mag es hell und sonnig und möchte viel Platz im Topf haben. Er sollte regelmäßig gegossen werden, aber Achtung, Staunässe mag er gar nicht.
• Geschmack: harzig, pikant, stark aromatisch – daher sparsam einsetzen, Rosmarin hat eine starke Würzkraft.
• Küche: Passt sehr gut zur mediterranen Küche, zu Lamm, Geflügel, Schweinebraten, Kalbsfleisch, Faschiertes, Tomatensuppen und -saucen. Verfeinert auch Marinaden & Beize für Grillfleisch und -fisch.

Estragon mag den Halbschatten

• Pflege: Dieses Gewürz mag es zwar hell, aber die direkte Sonne verträgt er nicht, da er dadurch austrocknen würde. Er sollte regelmäßig gegossen und gedüngt werden.
• Geschmack: bittersüß, feinwürzig, milde pfeffrige Schärfe
• Küche: Mit seiner milden, gepfefferten Schärfe ist er in der französischen und italienischen Küche nicht wegzudenken. Er verfeinert helle Saucen, Suppen, Fleischbrühen, Gemüsesuppen und Kräutersoßen. Estragon wird in der berühmten Sauce Vinaigrette verwendet, sowie bei Artischocken, Spargel, Champignons, Blumenkohl, Salaten, alle Bohnen- und Rohkostgerichte. Bei folgenden Fleischgerichten, darf seine Note auch nicht fehlen: Fleischragouts, Leber, Herz, Geflügel und Geflügelfüllungen, Wildfleischgerichten sowie zum Beizen und Marinieren von Fleisch und Fisch.

Minze sprießt am Fenster

• Pflege: Dieses Gewürz mag es lieber halbschattig, also ein Fensterplatz im Nordosten würde ihm am meisten zusagen. Außerdem darauf achten, dass er es immer schön feucht hat.
• Geschmack: durch den Inhaltsstoff Menthol wirkt Minze sehr erfrischend
• Küche: Minze macht sich in Cocktails oder zu Süßspeisen sehr gut. Als Tee zubereitet, ist die Minze sehr bekömmlich.

Tipp: folgende Kräuter können auch als natürliche Hausmittel gegen Ameisen verwendet werden.

Thymian geht es in der Sonne gut

• Pflege: Thymian liebt auch die Sonne und braucht es sehr hell. Verträgt sehr gut die direkte Sonne. Gießen braucht man ihn nicht viel und auch nur wenig düngen. Wichtig ist, dass man die Blütenstände immer schnell entfernt.
• Geschmack: Dieses Gewürz duftet sehr würzig und besticht durch seine milde pfeffrige Schärfe.
• Küche: passt sehr gut zu fetten Schweinebraten, zu Lamm- und Hammelfleisch, zu selbstgemachten, Wild- und Geflügelgerichten, Kalbfleisch. Thymian aromatisiert: Pilz- und Tomatengerichte, und Fisch, aber auch als Tee kann er getrunken werden. Er harmoniert sehr gut mit Lorbeer, Muskat, Rosmarin und Salbei.
• Tipp: Estragon hat eine vielfache Wirkung auf unsere Gesundheit, speziell auf die Atmungsorgane.

Lavendel – der Sonnenanbeter

• Pflege: Lavendel benötigt nur wenig Wasser und ist ein richtiger “Sonnenanbeter”. Daher fühlt er sich an einem Standort, an dem er der Sonne so viel wie möglich ausgesetzt ist, am wohlsten. Das Gewürz kann im Laufe der Jahre ein recht großes Strauchwerk entwickeln. Daher Lavendel sollte nach dem Blühen stark zurückgeschnitten werden.
• Geschmack: Das Aroma ähnelt dem des Rosmarins und ist somit teils bitter und würzig.
• Küche: Junge, weiche Triebe verfeinern nicht nur Fisch, Geflügel und Lammfleisch, sondern geben auch  Soßen und Suppen den letzten Schliff. In geringen Mengen dosiert, verfeinert der Lavendel auch den Salat Ihrer Wahl.