Gleichmäßige Tortenglasur

Aug 5, 2009 von Redaktion

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Der Stolz jedes Tortenbäckers ist die gleichmäßige Glasur. Damit diese auch wirklich gelingt, hat es sich bewährt, die Torte oder den Kuchen vor dem Glasieren gleichmäßig mit Marmelade einzustreichen. Die Marmelade verschließt die Kuchenporen und ermöglicht das leichtere Verstreichen der Glasur. Ebenfalls wichtig: die richtige Temperatur der Glasur. Sie soll “lippenwarm” sein. D.h. sich noch angenehm warm auf der Lippe anfühlen. Ist sie zu heiß, rinnt zuviel Glasur vom Kuchen wieder ab, ist sie zu kalt, läßt sie sich nicht gleichmäßig verstreichen.