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Marmelade konservieren

von Haushalt in der Kategorie Küchentipps

Damit Marmelade nicht von Schimmel befallen wird, ist es zum Einen unumgänglich, dass die Gläser peinlichst sauber sind. Am besten in der Mikrowelle zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses aufkochen, oder aber in kochendem Wasser sterilisieren. Das gilt übrigens auch für die Deckel. Achtung: Metalldeckel dürfen nicht in die Mikrowelle! Marmelade nach dem Einfüllen nicht zu lange offen stehen lassen, sondern am besten vor dem Verschließen mit reinem Alkohol oder einem entsprechenden Obstschnaps begießen und diesen anzünden. Das Glas sofort verschließen. Dadurch wird die Marmeladeoberfläche keimfrei und der im Glas verbleibende Sauerstoff verbraucht. Die Marmelade hält so sehr lange.