Topfen wird cremiger
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Damit Topfen cremiger wird, einfach einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure unterrühren. Dann schmeckt es fast wie mit Schlagobers, hat aber viel weniger Kalorien.
Alles rund um den Topfen
In Österreich und Bayern heißt er Topfen, in Ostdeutschland Weißkäse, in Westdeutschland hingegen Quark. Eines hat die weiße Masse jedoch gemein: sie gehört zur Gruppe der Frischkäse. Es ist eines der gesundesten Lebensmittel, dem sogar heilende Wirkungen nachgesagt wird. Doch aus was besteht der Topfen eigentlich?
Die Grundlage eines jeden Topfen bildet entrahmte Milch. Durch die Zugabe von Milchsäurebakterien und Lab (Gemisch aus Enzymen) gerinnt die Masse schließlich. Nun werden die festen Bestandteile von den flüssigen getrennt. Der flüssige Anteil wird als Molke bezeichnet.
Leckerer Topfen mit heilender Wirkung
Der Topfen ist nicht nur lecker, sondern auch unheimlich gesund: er enthält ca. 10-20% Eiweiß sowie Calcium und Phosphat. Natürlich spielt auch der Fettgehalt eine gewichtige Rolle, daher kann man beim Kauf verschiedene Varianten von Quark erwerben:
- Magerquark unter 10%
- Viertelfettstufe 10%
- Quark mit Halbfettstufe 20%
- Dreiviertelfettstufe 30%
- Fettstufe 40%.
Der Topfen schmeckt allerdings nicht nur gut zu Ofenkartoffeln und macht den Käsekuchen zu einem wahren Hochgenuss – es werden dem Quark auch Heilwirkungen nachgesagt. Äußerlich als Quarkwickel eingesetzt kann er sehr kühlend wirken und bei
- Gelenkentzündungen
- Verstauchungen
- Fieber
- Halsweh
- Sehnenscheidenentzündungen
- Kopfweh
- Blutergüssen
- Prellungen
- Insektenstiche
- Milchstau oder
- Sonnenbrand
nützlich sein. Durch das Auflegen wird augenscheinlich die Durchblutung angeregt, giftige Stoffe schneller aus dem Organismus abtransportiert, der Stoffwechsel sowie die Schweißproduktion angeregt und die Muskulatur entspannt.
Als Umschlaghilfe eignet sich bestens ein Tuch aus Baumwolle oder Leinen. Sinnvoll wäre hier außerdem ein Umschlag aus naturbelassenen Materialien ohne chemische Zusätze.
Zubereitung für einen kalten Topfen-Umschlag: der Topfen wird auf Zimmertemperatur gebracht und fingerdick auf den Umschlag geschmiert. Nun kann die Kompresse aufgelegt werden und mit einem Außentuch sowie einer Mullbinde oder ähnliches fixiert. Ist der Topfen beim Abnehmen des Umschlages bröselig, so ist eine gute Wirkung eintreten.
Zubereitng für einen warmen Topfenwickel: bei Reizhusten, Bronchitis oder chronischen Gelenksbeschwerden sollen warme Wickel mit Topfen ebenso nützlich sein. Hierfür den Topfen im Wasserbad auf Körpertemperatur erwärmen, auf einen Umschlag schmieren und als Brustwickel verwenden, anschließend wieder gut fixieren.
Kleiner Tipp: damit der Topfen-Umschlag seine Wärmefunktion nicht zu schnell verliert, einfach eine warmes Kirschkernkissen oder eine Wärmflasche auflegen.
Foto von Janine für meinhaushalt.at
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