Putengeschnetzeltes in Estragonsoße

Feb 21, 2011 von Birgit

Themen dieses Beitrags

Putengeschetzeltes in Estragonsoße – Zutaten für 1 Portion
Zubereitung – Putengeschnetzeltes in Estragonsoße

Das Rezept “Puten-geschnetzeltes in Estragonsoße” wurde uns freundlicherweise vom Team der EAT4FUN-Ernährungsberater zur Verfügung gestellt und ist ein Bestandteil der EAT4FUN-Ernährungsinformation, Jänner 2011.

Das Rezept wurde von EAT4FUN-Mitarbeitern erprobt und alle Zutaten sollen Bioqualität haben, bzw. regional und saisonal sein.

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Schwierigkeitsgrad: leicht
Kalorien pro Portion: 450 kcal (für Diabetiker 4 BE)
Vorbereitungszeit: 10 min
Zubereitungszeit: 30 min

Putengeschetzeltes in Estragonsoße – Zutaten für 1 Portion

120 g Putenfleisch, in Streifen geschnitten
60 g Naturreis
10 g Vollkornmehl
Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 TL Butter
100 ml Gemüsebrühe (50 ml Weißwein optional)
1 EL Creme Fraiche
½ TL frisch gehackter Estragon (auch getrocknet möglich)

Zubereitung – Putengeschnetzeltes in Estragonsoße

Den Reis in der Gemüsebrühe aufkochen lassen und nach Packungsangabe garen. Dann ausquellen lassen.
Inzwischen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Das Mehl mit wenig Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.
Die Fleischstreifen darin wenden und in einer Pfanne in der heißen Butter rundherum 2 bis 3 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Bratansatz mit dem Wein oder der Brühe loskochen. Die Creme Fraiche hineinrühren und alles rasch zu einer sämigen Soße ein- kochen lassen. Den Estragon dazugeben und die Soße würzen.
Das Fleisch unter die Soße mischen und den Reis dazu servieren.

Vorsicht: Getrockneter Estragon entfaltet seinen Geschmack erst nach einiger Zeit. Also nicht zu viel verwenden, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird!