Haushalts-Kategorie — Backen

Wer seine Torte oder Muffins mal originell verzieren möchte, sollte dieses Rezept für weihnachtliche Engel probieren.
Für die Engel braucht man:

• 300g Marzipan
• 25g + 1 EL Staubzucker
• gelbe Lebensmittelfarbe
• 8 Oblaten (90 mm Durchmesser)
• weiße, rote und blaue Zuckerschrift
• Dekorzucker, Dekorkonfetti, Dekorsterne, Zuckerperlen usw.

Zuerst den Marzipan mit 25 g Staubzucker gut verkneten. Für die Haare der Engel 75g entnehmen, mit der gelben Farbe einfärben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Je nach gewünschter Länge abschneiden. Von den restlichen Marzipan 8 Köpfe formen und die Marzipanhaare darauf verteilen.Mit roter Zuckerschrift den Mund und die Wangen aufmalen, mit der blauen die Augen. Wer mag kann auch Konfetti für die Augen und Wangen nehmen, dafür erst mit weißer Zuckerschrift die Punkte setzen und dann das Konfetti aufkleben.

Für die Flügel eine Vorlage malen (oder wenn man hat, kann man auch eine Herzausstechform nehmen, die ca. 8 cm Durchmesser hat) und auf die Oblate legen und dann mit einer Schere vorsichtig ausschneiden. Zur Verzierung erst die Flügel mit weißer Zuckerschrift bemahlen und mit Dekorzucker, -konfetti, -perlen usw. je nach Lust und Laune verzieren.

Wenn man eine Torte für später aufheben möchte, kann man sie einfrieren. Dafür die Torte locker mit Alufolie umwickeln. Um die Dekoration der Torte nicht zu zerstören, Holzspiesse in die Torte stecken, so wird nichts zerdrückt.

Gerade zu Weihnachten, wenn man viele verschiedene Kekse backen möchte, neigt man dazu, schnell die Bleche zu belegen. Doch gerade bei Keksen sollte man das nicht tun, denn dadurch wird die Unterseite viel schneller braun. Immer das Blech erst auskühlen lassen oder mit mehreren Backblechen arbeiten. Oder wenn man mehrere Bleche zur Verfügung hat, dann mit Umluft backen, da können mehrere Bleche gleichzeitig gebacken werden.

Jeder der schon mal Kekse gebacken hat, kennt das: immer wieder bleibt der Teig an den schönen Ausstechformen hängen. Doch mit diesem Tipp passiert das nicht mehr: Einfach die Formen immer wieder in Mehl tauchen, so bleibt nichts mehr hängen.

Wenn man Spritzgebäck so richtig schön gleichmäßig gestalten will, kann man sich mit diesem Trick helfen: Die gewünschte Form einfach mit Bleistift auf das Backpapier aufmalen. Das Papier umdrehen und jetzt nur mehr den Teig mit einem Spritzbeutel oder Löffel auftragen.

Wer noch Schokolade zu Hause hat, die sowieso niemand mehr isst, z.B. übrig gebliebene  Weihnachtsmänner, muss diese nicht wegwerfen, sondern kann diese noch als Kuvertüre für einen leckeren Schokoladenkuchen verwenden. Schokolade einfach wie Kuvertüre in einem Wasserbad erhitzen, je nach Geschmack verfeinern, und fertig ist die leckere Glasur.

Ein besonderes Geschmackserlebnis für den Biskuitboden von Fruchttorten kann man erzielen, wenn man statt Wasser Fruchtsaft verwendet.

Die Trennung von Eiweiß und Dotter liegt nicht jedem. Auf der sicheren Schiene fährt man, wenn das zerbrochene Ei in einen Trichter entleert wird: das dichte Eigelb bleibt hängen, während das Eiweiß durchsickert.

Marillen machen sich sehr gut in Desserts oder Kuchen. Nur die pelzige Haut muß da nicht unbedingt auch dabei sein. Um diese einfach zu entfernen, gibt die Früchte für höchstens 1 Minute in kochendes Wasser. Anschließend gleich herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt kann man ganz leicht die Haut abziehen und die Marillen weiterverarbeiten.

Pflaumen und Zwetschgen eignen sich hervorragend zur Ergänzung jedes Backwerks. Hier lohnt es sich, die Spätzünder zu verwenden, da diese beim Aufkochen ihre natürliche Süße entfalten. Früh geerntete Früchte hingegen, werden durch diese Prozedur sauer.