Haushalts-Kategorie — Küchentipps

Hier ein Rezept für einen leckeren und gesunden Kinderpunsch, der in der kalten Jahreszeit schön aufwärmt:

Zutaten: 0,5 l klarer Apfelsaft, 0,25 l Früchtetee, 1 Orange, 1 Zitrone, 1 TL Zimt, 4 Gewürznelken, 2 EL Honig

Saft und Tee in einen Topf geben. Zitrone und Orange auspressen un den Saft ebenfalls in den Topf schütten. Zimt und Nelken hinzugeben. Alles vermischen und erhitzen, nicht kochen, dann bleiben die Vitamine erhalten. Anschließen mit dem Honig abschmecken. Die Nelken entfernen und den Punsch in Gläsern servieren.

Pommes Frites im Backofen zubereitet, werden besonders knusprig, wenn sie vor dem Backen mit Salzwasser bepinselt werden. Bevor die Pommes Frites mit dem Salzwasser bepinselt werden, müssen sie natürlich auf Backpapier gelegt werden.

Wenn gerade der helle Soßenbinder ausgegangen ist, können Sie ihn ganz einfach und preiswert ersetzen. Füllen Sie dafür einfach ein verschlusssicheres Glas, z.B. ein leeres Marmeladenglas, und füllen Sie die gewünschte Menge Mehl mit wenig Wasser, so dass Sie einen dicken Brei erhalten. Schütteln Sie das Gemisch kräftig, damit möglichst keine Klümpchen entstehen. Mit diesem Mehlbrei können Sie nun hervorragend Soßen, Suppen, Eintöpfe etc. andicken.

Das schlimmste für einen Hobbykoch sind wohl Flecken auf dem schönen, wertvollen Kochbuch von Mutti oder Oma. Gerade jene Bücher, die die besten und leckersten Rezepte beinhalten, werden auch am öftesten zu Hause verwendet. Egal ob von Oma, Opa, Mama, Papa, Schwester, Bruder oder Gatten – jeder kocht das Lieblingsrezept aus dem altbewährten Buch. Dementsprechend sehen auch die meisten vielverwendeten Kochbücher im Haushalt aus. Mit Flecken und Verschmutzungen von diversen Gerichten und zerknitterten Seiten lässt sich unschwer erkennen, was am Vortag gekocht wurde.

Außerdem kennt fast jeder folgende Situation in der Küche: Man bereitet einen Teig zu und mischt gerade eine Zutat nach der anderen in die Menge. Genau in diesem Moment, in dem die Hände voll mit Teig beklebt sind, fällt die aufgeblätterte Seite durch einen kleinen Windstoß zu. Will man nicht das komplette Buch verunreinigen, müssen zuerst Hände gewaschen und getrocknet werden, dann die Seiten wieder zurückgeblättert und eventuell mit einer Wäscheklammer befestigt werden und anschließend beginnt die Kneterei wieder von vorne. Eine nervende, aber fast alltägliche Situation beim kochen. Oder man denke nur daran, dass man gerade ein Stück Fleisch in der Pfanne herausbrät und die nächste Zutat im Rezept vergessen hat. Da ja das Kochbuch nicht beschmutzt werden soll, wird es so weit als möglich vom Herd weggelegt um es vor fettigen Spritzern beim anbraten zu schützen. Bis man sich zum Buch umgedreht hat und die passende Stelle mit der gesuchten Zutat gefunden hat, kann es schon einmal passieren, dass mittlerweile etwas in der Pfanne verbrennt.

Diese und ähnliche Probleme lassen sich mit dem Kochbuchhalter aus Acryl ganz einfach vermeiden. Das geliebte Kochbuch oder Kochmagazin wird an der richtigen Stelle aufgeschlagen in den Halter gelegt. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, wie dick das Buch ist, denn die Halterung ist für alle handelsüblichen Buchstärken verwendbar. Durch den Spritzschutz aus Acryl kann der Halter auch direkt neben die Herdplatte gestellt werden, ohne dass das Buch beschmutzt wird. So hat man alle Zutaten auf einen Blick und das unmittelbar neben der Arbeitsfläche. Auch das lästige verblättern oder zerknittern der meist dünnen Seiten ist vorbei.

Besonders toll ist es vor allem dann, wenn man beim Besuch bei der Nachbarin wieder einmal ein tolles Kochbuch entdeckt hat und es sich ausborgen möchte.
Bisher war es meistens das sinnvollste, sich die Seiten mit Klarsichtfolie oder dergleichen abzudecken um das fremde Eigentum nicht zu verschmutzen. Mit diesem Kochbuchhalter gehören diese Probleme der Vergangenheit an.
Das Acrylglas lässt sich außerdem problemlos nach dem Gebrauch mit einem feuchten Tuch abwischen um die Fettflecken oder andere Verschmutzungen zu entfernen.

Benötigt man einmal kein Kochbuch zum nachschlagen, so findet der Kochbuchhalter in jeder noch so kleinen Küche seinen Platz. Mit seinen Maßen von 30 x 9,6 x 26 cm (L x B x H) ist er mehr als platzsparend und lässt sich leicht verstauen. Vor allem durch sein schlichtes Design passt er optisch in jede Küche und lässt sich auch leicht für dekorative Zwecke verwenden. Dieser nützliche Helfer ist derzeit zu einem Preis von € 20,75 erhältlich und darf auf keinen Fall in irgendeiner Küche fehlen.

Habe ich gerade kein Eigelb zum Panieren, ersetze ich es einfach durch etwas Zitronensaft oder durch Öl. Die Version mit Zitronensaft ist auch gut für eine Diät geeignet, da sie keinerlei Fett enthält und noch dazu viel Vitamin C liefert, das die Fettverbrennung und den Stoffwechsel ankurbelt.

Wenn gerade kein Semmelmehl im Haus ist, können Sie statt dessen Cornflakes zum Panieren verwenden. Füllen Sie einige Cornflakes in einen Gefrierbeutel. Rollen Sie nun mit einem Nudelholz über die verpackten Cornflakes, um sie zu zerkleinern. Bevor Sie Fleisch mit der Cornflakes – Panade zubereiten, sollten Sie es vorher mit Eigelb und Mehl panieren. Danach nochmals in das Eigelb eintunken und anschließend die Cornflakes großzügig darüber streuen.

Parmesan – Panade ist eine abwechslungsreiche und würzige Alternative zur herkömmlichen Panade. Dafür einfach Semmelbrösel oder Semmelmehl mit Parmesan mischen. Die Parmesan – Panade passt hervorragend zu Gemüse. Bereiten Sie doch einfach mal ein leckeres Sellerieschnitzel zu. Dazu schmeckt z.B. Reis mit Tomatensoße.

Wenn Sie fettarm braten möchten, ersetzen Sie das Bratfett zur Hälfte mit Wasser. Z.B. bei Bratkartoffeln führt das Weniger an Fett trozdem zu einem schmackhaften Essen. Um außerdem nicht zu viel Salz zu verwenden, ersetzen Sie die Hälfe der Salzmenge mit etwas mehr Zwiebel, das sorgt für mehr Aroma und ist viel gesünder.

Marzipankartoffeln schmecken selbst gemacht einfach herrlich saftig und frisch. Dafür benötigen Sie für eine kleine Portion 200 g Marzipanrohmasse, 70 g Puderzucker, einen Teelöffel Rosenwasser ( in der Apotheke günstig erhältlich) und etwas Kakaopulver. Verkneten Sie zunächst das Marzipan mit Puderzucker und Rosenwasser. Formen Sie mehrere Schlangen aus der Masse, um möglichst gleichmäßige Kugeln daraus zu formen. Legen Sie nun die Marzipankugeln in ein Sieb und bestäuben Sie sie mit etwas Kakaopulver, damit sie Ihre typische Musterung bekommen.

Guten Appetit!

Wer nicht mehr saftiges Brot oder pappig gewordene Brötchen/Semmeln nicht gleich wegwerfen möchte, kann das Gebäck durch einen einfachen Trick wieder frisch und saftig machen. Einfach das Gebäck mit ein wenig Wasser einreiben und kurze Zeit im Backofen erwärmen. Das Wasser macht die Brötchen bzw. das Brot wieder saftig und es muss nicht im Mülleimer landen.