Flache Fleischstücke werden für Schnitzel oder Rouladen gebraucht, aber kein Fleischklopfer im Haus? Macht nichts, man kann auch mit einem Topf mit Stiel denselben Effekt erzielen. Das Fleisch unter eine Frischhaltefolie legen und mit dem Topf vorsichtig abklopfen. Nur nicht zu fest, sonst wird das Fleisch nämlich zäh.

Damit Fleisch ein voller Genuss wird, muß man nur ein paar Dinge beachten, hier ein paar Tipps.

Zuerst ist es einmal wichtig, dass man das Fleisch nicht direkt vom Kühlschrank in die Pfanne wandern lässt, denn dann wird es auf jeden Fall zäh. Immer erst auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, meist sind das ca. 30 Minuten, bei großen Stücken (zum Beispiel ein 3 kg Braten) können das 1-3 Stunden sein.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass das Fleisch, je magerer es ist, je weniger Hitze braucht. Auch sollten Fettränder nie schon vorher abgeschnitten werden, denn genau die sorgen dafür, dass das Fleisch schön saftig und zart wird. Wenn man das Fett so gar nicht will, dann immer nach dem Garen noch entfernen. Damit das Stück schön flach bleibt, immer Sehnen und Fettränder vor dem Garen einschneiden.

Man sollte auch verhindern, dass der Bratensaft beim Anschneiden herausrinnt. Also immer kurzgebratenes, wie Steaks oder Koteletts nach dem Braten 2-5 Minuten ruhen lassen. Auch das trägt dazlu bei, dass das Fleischstück nicht zäh wird, weil sich durch diese Rast der Bratensaft gut verteilen kann.

Um ein wirklich perfektes Steak zu machen, sollte man diesen Tipp befolgen:

Brate das Steak mit etwas Öl in der Pfanne scharf an, dann gleich herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Danach noch mal in die Pfanne, würzen, und wieder auf beiden Seiten anbraten und noch mal für 5 Minuten rasten lassen – das kann zum Beispiel auch im vorgewärmten Backofen sein. Erst danach servieren. Ist zwar ein weing aufwendig, aber was tut man nicht alles für leckeres Essen!

Kräuter sind etwas herrliches. Sie verleihen den meisten Gerichten die besondere Note und sind nebenbei noch sehr gesund. Doch wie schafft man es, dass diese auch zuhause auf der Fensterbank gedeihen? Hier ein paar Tipps zu den gängigsten Kräutern:

Basilikum

Dieser Südländer liebt die Wärme und das Licht. Somit ist ein Platz in der Sonne, südseitig ideal für ihn. Was er gar nicht mag ist Zugluft! Außerdem sollte man das Wasser nur in den Untersetzer gießen. Unbedingt darauf achten, dass er regelmäßig Wasser bekommt.

Schmeckt aromatisch würzig und darf in mediterranen Gerichten, wie Pasta, Gemüsegerichten oder zu Tomaten nicht fehlen.

Schnittlauch

Schnittlauch mag es auch lieber hell und sonnig, eventuell noch halbschattig. Er muß auch gut gegossen werden, am besten mit lauwarmen Wasser. Damit auch immer wieder viel nachwächst, nach jedem Schnitt regelmäßig düngen.

Durch seinen etwas zwiebeligen Geschmack passt er gut zu Eiergerichten, Suppen, Eintöpfen oder in Salaten. Er ist auch eine schöne Dekoration für Speisen.

Petersilie

Die Petersilie mag es gern halbschattig und möchte immer feucht gehalten werden.

Sehr gut schmeckt Petersilie in Suppen, Eintöpfen, zu Kartoffeln. Auch sieht sie sehr hübsch als Dekoration aus.

Haushaltstipps - Petersilie

Thymian

Thymian liebt auch die Sonne und braucht es sehr hell. Verträgt sehr gut die direkte Sonne. Gießen braucht man ihn nicht viel und auch nur wenig düngen. Wichtig ist, dass man die Blütenstände immer schnell entfernt.

Dieses Gewürz duftet sehr würzig und besticht durch seine milde pfeffrige Schärfe. Er passt sehr gut zu
fetten Schweinebraten, zu Lamm- und Hammelfleisch, zu selbstgemachten, Wild- und Geflügelgerichten, Kalbfleisch. Thymian aromatisiert: Pilz- und Tomatengerichte, und Fisch, aber auch als Tee kann er getrunken werden.Er harmoniert sehr gut mit Lorbeer, Muskat, Rosmarin und Salbei.

Außerdem hat er eine vielfache Wirkung auf unsere Gesundheit, speziell auf die Atmungsorgane.

Haushaltstipps - Thymian

Rosmarin

Dieser mag es hell und sonnig und möchte viel Platz im Topf haben. Er sollte regelmäßig gegossen werden, aber Achtung, Staunässe mag er gar nicht.

Passt sehr gut zur mediterranen Küche, zu Lamm, Geflügel, Schweinebraten, Kalbsfleisch, Faschiertes, Tomatensuppen und -saucen. Er verfeinert auch Marinaden und Beize für Grillfleisch und -fisch. Aber eher sparsam einsetzen, Rosmarin hat eine starke Würzkraft.

Haushaltstipps - Rosmarin

Estragon

Dieses Gewürz mag es zwar hell, aber die direkte Sonne verträgt er nicht, da er dadurch austrocknen würde. Er sollte regelmäßig gegossen und gedüngt werden.

Mit seiner milden, gepfefferten Schärfe ist er in der französischen und italienischen Küche nicht wegzudenken. Er verfeinert helle Saucen, Suppen, Fleischbrühen, Gemüsesuppen und Kräutersoßen. Estragon wird in der berühmten Sauce Vinaigrette verwendet, sowie bei Artischocken, Spargel, Champignons, Blumenkohl, Salaten, alle Bohnen- und Rohkostgerichte. Bei folgenden Fleischgerichten, darf seine Note auch nicht fehlen: Fleischragouts, Leber, Herz, Geflügel und Geflügelfüllungen, Wildfleischgerichten sowie zum Beizen und Marinieren von Fleisch und Fisch.

Minze

Dieses Gewürz mag es lieber halbschattig, also ein Fensterplatz im Nordosten würde ihm am meisten zusagen. Außerdem darauf achten, dass er es immer schön feucht hat.

Minze macht sich in Cocktails oder zu Süßspeisen sehr gut. Auch als Tee kann er getrunken werden.

Zartes Fleisch schmeckt jedem am besten. Damit auch zähes Fleisch wieder richtig lecker wird, gibt man einen Schuss Cognac dazu.

Aller Anfang ist schwer: damit Geflügel und Shrimps schön saftig bleiben, wendet man sie vor der Zubereitung in Kartoffelstärke. Das schließt die Flüssigkeit mit ein und macht das Fleisch zart.

Fleisch, das im Backofen zubereitet wird, verliert öfters viel Flüssigkeit. Damit das Fleisch schön saftig bleibt, löscht man es vor dem Backen mit kohlensäurehaltigem Wasser ab: die Kohlensäure speichert den Fleischsaft und es kann nichts verloren gehen.

Fleisch, das im Backofen zubereitet wird, verliert öfters viel Flüssigkeit. Damit das Fleisch schön saftig bleibt, löscht man es vor dem Backen mit kohlensäurehaltigem Wasser ab: die Kohlensäure speichert den Fleischsaft und es kann nichts verloren gehen.

Im Video zur 14. Schwangerschaftswoche auf meinhaushalt.at werden wichtige Informationen und Tipps zur Schwangerschaft in der Woche 14 präsentiert.

Mittlerweile sind Sie in der 14. SSW angelangt und der Fötus ist nun 11 Wochen alt. Die Schwangerschaft läuft für die meisten Frauen jetzt unkompliziert weiter, Übelkeit und Müdigkeit lassen nach, so dass sie sich komplett auf das Kind konzentrieren können und die Zeit genießen sollten.
In Ihrem Unterleib arbeitet die Natur währenddessen rasant weiter: das Gehirn nimmt stetig an Größe zu, besonders das Großhirn macht Fortschritte. Zurzeit wächst das Baby sehr schnell und obwohl es noch reichlich Platz in der Fruchtblase hat, bewegt es sich munter hin und her. In der Regel können die werdenden Mütter diese Bewegungen noch nicht spüren – dies wird sich in den kommenden Wochen allerdings ändern. Das Kind spürt immerhin die liebevollen Streicheleinheiten der Mutter schon: streichen oder drücken Sie vorsichtig gegen die Gebärmutter, so bewegt sich der Fötus meist von der Hand weg. Mittlerweile hat der Fötus eine Länge von 7-9 cm und ist 35-40g schwer – in der nächsten Zeit werden sich auch diese Daten deutlich ändern.
Im Laufe der 14. SSW entwickelt sich allmählich der Nacken des Kindes, so dass es das Heben des Köpfchens trainieren kann. Gleichzeitig werden auch vorsichtige Atemübungen vorgenommen. In dieser Schwangerschaftswoche ist ebenso schon ersichtlich, ob es sich bei dem Kind um einen Jungen oder Mädchen handelt, da die äußeren Geschlechtsorgane nun den feinen Unterschied aufdecken.

Mit dem wachsenden Bauch erlebt auch die schwangere Frau die veränderte Stimmungslage immer wieder auf ein Neues. Viele Frauen sind stolz auf ihren kleinen Bauch, andere können mit der Veränderung nicht sonderlich gut umgehen. Auch der Partner wird sich dieser Stimmungsschwankungen nicht entziehen können. Wichtig ist vor allem in diesen Zeiten viel Aufmunterung und vor allem Verständnis für die werdende Mutter, auch wenn es dem Partner manches Mal schwer fällt.

Bemühen Sie sich ruhig rechtzeitig für den Besuch eines Geburtsvorbereitungskurses. Leider sind die Kurse oft schon im Voraus ziemlich ausgebucht. Daher sollten Sie schon frühzeitig die Gelegenheit am Schopfe packen. Zur Auswahl für einen Geburtsvorbereitungskurs stehen reine Frauenkurse, gemischte Kurse, Partnerkurse sowie Kurse nur für Väter. Sprechen Sie mit Ihrem Partner, wonach Ihnen persönlich der Sinn steht. Meist ist es nicht verkehrt, das Erlebnis mit seinem Partner gemeinsam zu erleben. So können Fragen, Ängste und Sorgen mit gleich gesinnten Paaren vor Ort abgeklärt werden. Für viele Paare ist es ein sinnvolles und befreiendes Erlebnis.

Achten Sie in der Schwangerschaft darauf, dass Sie keine rohes Fleisch oder Fisch, rohe Eier oder ähnliches verzehren und das Katzenklo nicht zwingend säubern müssen. Diese Beispiele sind häufig der Grund für eine besondere Infektionskrankheit: Toxoplasmose. Fast jeder zweite Erwachsene hat bereits Antikörper gegen diesen Erreger gebildet, weil er irgendwann in Leben mal diese Krankheit durchgemacht hat. Meist wirken sich diese Symptome ähnlich einer leichten Grippe mit Müdigkeit, leichtem Fieber, Schwellungen der Lymphknoten im Nackenbereich und Gliederschmerzen aus. Ist diese Krankheit einmal durchstanden, so sind Antikörper für das ganze Leben gebildet – in diesem Fall auch zum Schutz für das Kind.
Tritt die Krankheit jedoch während der Schwangerschaft auf, so kann diese recht harmlose Erkrankung von der Mutter auf das Kind übertragen werden, was unter anderem schwere Folgen haben kann. Diese Folgen können mitunter eine Fehlgeburt auslösen oder Schädigungen von mittelschweren bis schweren Ergebnissen verlaufen und auch das Gehirn des ungeborenen Babys beeinträchtigen.
Sollten Sie sich nicht sicher sein, ob Sie bereits eine Toxoplasmoseinfektion durchgemacht haben, so kann ein Antikörper-Test Abhilfe schaffen. Ihr Arzt wird Sie über die Maßnahmen hinsichtlich des Testes bestens informieren.

Der Braten bekommt eine schöne Kruste, wenn man das Fleisch einige Male mit Bier übergießt und kurz vor dem Garwerden mit Honig bepinselt. Dann noch ca. 10 Minuten bei hoher Temperatur braten.

Im Video zur 10. Schwangerschaftswoche auf meinhaushalt.at werden wichtige Informationen und Tipps zur Schwangerschaft in der Woche 10 präsentiert.

Mittlerweile haben Sie die 10. SSW erreicht und Ihr Kind ist nun sieben Wochen alt. Alle wichtigen Organe sind angelegt, werden in den nächsten Monaten durch ihr Wachstum jedoch immer wieder verschoben. Ab jetzt verringert sich zumindest das Risiko für ernsthafte Missbildungen oder Fehlgeburten.
Aus dem Embryo ist nun ein Fötus geworden, der in den letzten Wochen mehrere Stadien erfolgreich hinter sich gebracht hat. Aus einer winzigen Eizelle und einem Spermium ist ein kleines Lebewesen entstanden, das nun versucht seine Arme und Beine zu bewegen. Die Augen sind noch weit geöffnet und bisher nicht von Augenlidern bedeckt. Während zu Beginn der 9. Schwangerschaftswoche die Finger an beiden Händen nur leicht zu erkennen und mit einer Art Schwimmhäuten verbunden waren, haben sich nun die Fingerchen von einander getrennt und sind länger geworden. Gegen Ende der 10. SSW werden ebenso die Zehen nicht mehr miteinander verbunden sein. Auch die Arme und Beine formen sich weiter aus und lassen sich langsam beugen.
Mittlerweile ist auch das äußere Genital Ihres Kindes angelegt, jedoch noch keine Unterschiede zu erkennen, ob es sich um ein Mädchen oder einen Jungen handelt. Dies wird sich allerdings in den kommenden Wochen ändern.

Während der Schwangerschaft werden mehrere Ultraschalle vorgenommen – bei einem der ersten Screenings wird nebenbei eine Nackenfaltenmessung vorgenommen, vorausgesetzt das Kind spielt hierbei mit. Die Messung sollte idealerweise zwischen der 11. und 14. SSW durchgeführt werden. Durch diesen Vorgang werden frühzeitig Störungen, Fehlbildungen oder auch Herzmissbildungen festgestellt.
Zwischen der 9. und 12. Schwangerschaftswoche wird nun auch die zweite Mutterschaftsvorsorgeuntersuchung vorgenommen. Es ist in der Schwangerschaft sehr wichtig den einzelnen Untersuchungen Folge zu leisten, damit die Gesundheit von Mutter und Kind beobachtet und gefördert werden kann. Bei dieser Untersuchung ist der Ultraschall wieder maßgeblich, aber auch das Gewicht wird kontrolliert, der Blutdruck gemessen und eine Urinprobe genommen.

Leiden Sie immer noch an Übelkeit oder Schwindelgefühlen? Diese sind zwar in einer Schwangerschaft nicht unüblich, dennoch können sie von Frau zu Frau unterschiedlich ausfallen. Werden die Symptome nicht deutlich besser, so sollten Sie unbedingt mit Ihrem Arzt reden. Dieser wird Ihnen gern mit Tipps weiterhelfen oder Ihnen spezielle Präparate empfehlen.

Die Ernährung spielt ab jetzt eine sehr wichtige Rolle. Lassen Sie ungesunde Genussmittel wie Alkohol oder Zigaretten zum Wohle Ihres Kindes besser weg. In der Schwangerschaft geht es jetzt nicht nur um Ihr persönliches Wohlergehen, sondern auch um das des Kindes, dass langsam in Ihrem Bauch heranwächst. Das Baby holt sich alles, was es für seine Entwicklung benötigt aus dem Blutkreislauf der Mutter. Allerdings kann es sich nur das entnehmen, was es bei der Mutter auch vorfindet – fehlen bestimmte Vitamine oder Nährstoffe, so erleidet auch das Kind einen Mangel. Achten Sie deshalb unbedingt auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Natürlich dürfen Sie auch mal sündigen und naschen, dennoch sollten Sie viel Mineralwasser, Tees und Säfte sowie Saftschorlen, Ballaststoffe und reichlich Vitamine zu sich nehmen. Hierfür bieten sich bestmöglich frische Obst- und Gemüsesorten an. Ein gesundes Maß an Eiweiß, Vitamin B, C, D, Folsäure, Fett, Kohlenhydrate und Spurenelemente ist jetzt sehr hilfreich.
Grundsätzlich dürfen Sie alles essen, was Ihnen schmeckt, daher ist ein abwechslungsreicher Speiseplan sehr zu empfehlen. Nehmen Sie ungefähr 3 Portionen Obst und Gemüse zu sich. Hierfür können auch gut Kartoffeln, Getreideflocken und Vollkornbrot nebst Milch oder anderen Milchprodukten kombiniert werden. Verzehren Sie ungefähr 3 Mal pro Woche Fleisch und Wurst sowie Eier und ein bis zwei Mal die Woche Fisch. Mit Fett und Süßigkeiten hingegen sollte sparsamer umgegangen werden. Wenn Sie mit Ölen arbeiten, dann nutzen Sie Raps- oder Olivenöle, da diese gesünder sind.
Auf Innereien, Rohmilch, rohe Eier, Rohwurst wie Salami oder Schinken und rohes Fleisch oder Fisch müssen Sie leider die gesamte Schwangerschaft über verzichten, da dies für die Entwicklung Ihres Kindes schädlich ist.