Einfrieren ist in jedem Haus ein wichtiges Thema. Hat man dadurch ja immer eine große Auswahl an Lebensmitteln und kann besonders in den besonders ertragreichen Jahreszeiten Obst und Gemüse konservieren. Nicht jeder kann oder will jeden Tag einkaufen gehen. Ich als Mutter von Zwillingen komme meist nur 1 x pro Woche zu einem Lebensmittelgroßeinkauf, weil wohin gibt man 2 Kinder mit Bewegungsdrang und Neugierde? Somit ist mein Gefrierschrank einer meiner wichtigsten Haushaltsgeräte. In dem folgenden Artikel gebe ich eine Einführung, was man wie am besten haltbar machen kann.

• Grundlegendes zum Einfrieren
• Fleisch und Fisch tiefkühlen
• Gemüse gefrieren
• Obst und Beeren haltbar machen
• Brot und Gebäck einfrieren
• Milchprodukte konservieren
• Kaffee haltbar machen

Grundlegendes zum Einfrieren

Zuerst einmal ein paar grundlegende Dinge:

• Die Lebensmittel am besten in Plastikbeutel oder -behälter einfrieren. Wichtig ist es, die Luft herauszudrücken. Mit einem Strohhalm kann man gut die Luft heraussaugen: in die Mitte des Beutels geben und ansaugen. Anschließend gleich fest verschließen.
• Einzufrierende Speisen oder Flüssgikeiten nie bis ganz zum Rand des Behälters füllen, sondern immer mind. 1 cm Abstand zum Deckel lassen. Durch das Tiefkühlen vergrößert sich nämlich das Volumen!
• Beschriftung ist wichtig! Denn es soll ja nicht einiges ‘ewig’ in der Gefriertruhe liegen und auch oft ist es interessant, ob man jetzt z. B. Hühnerfleisch oder Putenfleisch für das heutige Menü herausnimmt. Ich verwende Papierstreifen und Tixo zum Beschriften. Schneller geht es, wenn man Tesafilm oder sogar Heftpflaster verwendet.

Fleisch und Fisch tiefkühlen

Damit die Lebensmittel nicht viel an Frische verlieren, immer so schnell wie möglich einfrieren. Daher Fleisch rasch aus der Verpackung nehmen, eventuell trocken tupfen und luftdicht in einem Gefrierbeutel oder einer Gefrierschüssel einfrieren.

Faschiertes (Hackfleisch) sollte am besten flach in einem Gefrierbeutel gedrückt eingefroren werden, sowie auch kleine Portionen von Fleisch oder Fisch. Dadurch kühlt es am schnellsten runter und es kommt zu einer geringeren Bakterienbildung.

Fisch wird zuerst ausgenommen und gesäubert, bevor man ihn kurz anfireen lässt. Dann am besten noch mal kurz in Salzwasser eintauchen. So erhält er eine schützende Eisschicht.

Haltbarkeit von eingekühltem Fleisch:

• Rindfleisch 8-10 Monate
• Kalbfleisch 8-10 Monate
• Schweinefleisch, mager 6 Monate
• Schweinefleisch, fett 2-3 Monate
• Hackfleisch, mager 2-4 Monate
• Hackfleisch, fett 2 Monate
• Hähnchen 8-10 Monate

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Tipps zum Auftauen

Fisch und Fleisch

Auftauen von Hühnerschenkel oder Steak am besten über Nacht im Kühlschrank. Zum schneiden ist es gut, wenn es noch ein wenig angefroren ist. Damit nicht zuviel Wasser austritt, sollte es erst bei Zimmertemperatur gebraten werden.

Wenn Fleisch schnell aufgetaut werden soll, dann legen Sie es mit der Verpackung in eine mit Wasser gefüllte Schüssel. Etwas Salz in das Wasser geben und die Schüssel zudecken. Für ca. 1 Stunde stehen lassen. Faschiertes kann man mit der Menge Salz bestreuen, die man so und so zum würzen dazugegeben hätte, Salz beschleunigt nämlich auch den Tauprozeß.

Ganz wichtig: Aufgetautes rohes Fleisch auf keinen Fall wieder einfrieren!

Gemüse gefrieren

Man kann fast alle Gemüsesorten roh tiefkühlen (Ausnahme: Pilze einfrieren).
Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Noch besser ist es, wenn man es vorher blanchiert, da es dadurch Geschmack, Geruch, Farbe und Inhaltsstoffe behält.

• Ingwer lässt sich zum Beispiel gut einfrieren: die Wurzel schälen und im ganzen in den Tiefkühler geben. Bei Bedarf wie gewohnt die gewünschte Menge abreiben.

• Knoblauch, Paprika und Zwiebel kann man schon vorher kleinhacken und dann erst einfrieren, so sind sie gleich gebrauchsfertig zum Kochen.

• Pilze kann man auch einfrieren, aber ja nicht roh

Obst und Beeren haltbar machen

Die meisten Beeren lassen sich auch gut einfrieren. Vorher gut waschen (nicht bei Heidelbeeren, Himbeeren), abtropfen lassen und trockentupfen. Steinobst entstielen und entkernen. Lose auf einem Backblech verteilen und schockgefrieren. Erst dann in Behälter füllen. Wenn man dies nicht beachtet, gefrieren sie nämlich zu einem sehr unpraktischen Klumpen.

Überreife Bananen am besten zu einem Brei zerdrücken und mit etwas Zitronensaft versehen, anschließend einfrieren. Eignet sich noch gut für Nachspeisen oder zu Eis.

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Brot und Gebäck einfrieren

Brot kann wunderbar eingefroren werden. Ich kaufe immer größere Mengen Brot und Semmeln. Die großen Brotlaibe halbiere ich immer, damit ein bisschen mehr Abwechslung in unser Menü kommt. Auch praktisch, wenn mal Besuch zum Abendessen kommt. Altes Weißbrot schneideet man am besten in Würfel, bräunt es in etwas Butter und füllt es nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel. Die Brotwürfel eignen sich super für Knödel oder als Suppeneinlage.

Milchprodukte konservieren

Butter lässt sich sogar über mehrere Monate einfrieren, auch das Butterpapier kann man einfrieren. Ich benutze das sehr gerne zum Einfetten der Backbleche oder Kuchenformen.

Eier kann man sehr gut im Eiswürfelbehälter in der Gefriertruhe konservieren. Den Eiswürfelbehälter vorher mit Salatöl auspinseln. Man nimmt soviele Eier, wie Fächer vorhanden sind. Beispiel: Man schlägt in einer Schüssel 6 Eier auf, gibt 3/4 TL Zucker und 1/4 TL Salz (damit nichts gerinnt) dazu, verquirlt das ganze füllt es in den Behälter (hier sind eigentlich die Behälter besser, wo man erst nach dem einfüllen die Fächer einsetzen kann) und lässt das ganze schnellgefrieren. Anschließend kann man die Würfel in einen Beutel umfüllen. Ein Würfel entspricht einem Ei.

Eiweiß hält sich bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. 2 TL entsprechen einem Eiweiß. Vor dem einfrieren sollte man dem Eiweiß etwas Salz und Zucker beigeben, das beugt dem späteren Gerinnen vor.

Viele Käsesorten, wie Schmelzkäse, Holländer, Chester, griechische, italienische Käsesorten können sehr gut eingefroren werden. Parmesan oder andere harte Käsesorten lassen sich im gefrorenen Zustand leichter reiben. Auch weiche Sorten für 15 Minuten einfrieren, dann geht es auch leichter.

Schlagobers kann man sogar im Originalbecher einfrieren, wenn zwischen dem Deckel und der Sahne noch 1 cm Platz ist. Die Sahne lässt sich nämlich nach dem Auftauen mit ein paar Eisstücken darin noch besser schlagen. Bleibt schon geschlagener Schlagobers über, dann am besten mit einem Spritzbeutel kleine Tupfer auf ein Backblech spritzen, schockgefrieren und dann in einen Beutel umfüllen.

Kaffee haltbar machen

Sowohl Kaffeebohnen als auch gemahlener Kaffee lassen sich sehr gut einfrieren und können dadurch länger halten.

Das sind bei weitem noch nicht alle Tipps zum Thema einfrieren, wer will mir helfen, diesen Artikel zu vervollständigen? Würde mich über weitere Tipps sehr freuen!

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Zugegeben, die Weisheit, das jedes Kind täglich Obst und Gemüse zu sich nehmen sollte, ist nicht neu, aber den Kleinsten unter uns wird ein Obstteller schnell langweilig und auch für Gemüse lassen sie sich nicht immer begeistern.
Eine Lösung zu finden erscheint schwer, wenn man für eine ausgewogene Ernährung sorgen will – aber reinzwängen erbringt nur das Gegenteil und wenn ein Kind etwas nicht essen will, dann isst es dies auch nicht, möge da kommen, was will. Es ist zwar schön, wenn wir sehen, dass unser Kind seinen eigenen Charakter entwickelt, aber damit ist das Problem nicht gelöst. Wie kann man nun seinem Sprössling Obst und Gemüse schmackhaft machen?

Wenn wir ehrlich sind, so wirken auch auf uns Erwachsene eine langweilige Banane in der Hand oder die Apfelspalten auf dem Teller auf Dauer nicht besonders anziehend. Das Auge isst schließlich mit – dieser Leitsatz gilt auch für unseren Nachwuchs. Den Apfel kann man ganz ansprechend herrichten: nach dem Schälen und dem Entfernen des Kerngehäuses werden die Äpfel geviertelt und anschließend mit dem Messer ein Zackenmuster gezaubert. So entstehen kleine Krokodile, die den Tastsinn des Kindes fördern und die Lust am Essen von Obst wieder entfachen. Diese Methode ist auch mit Gurkenstangen möglich – so zaubert man am Abendsbrottisch auf jeden Fall ein Lächeln auf das Gesicht des Kindes.

Die Banane ist ein sehr beliebtes Obst der Kinder – doch wird es mal langweilig, so kann man die Banane der Länge nach halbieren, aushöhlen und mit Keksbröseln, Kirschen oder anderem Obst befüllen. Fix hat man so ein Bananenboot geschaffen, dass Kinderaugen leuchten lassen.

Auch die abendliche Scheibe Brot kann schnell aufgepeppt werden. Wird die Scheibe Wurst oder Käse nicht so gern angenommen, weil diese langweilig und öde auf der Brothälfte liegt, so kann man mit einer kleinen halbierten Gewürzgurke einen Mund, mit zwei Cherrytomatenhälften die Augen und einem kleinen Möhrenstift die Nase zaubern. Hier sind den Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt.
Ebenso kann ein halbes Ei als Boot dienlich sein. Das Ei mit einer halben Salzstange versehen, als Segel dient eine Salatgurkenscheibe, die an der Salzstange geschickt befestigt wird – fertig.

Vielleicht finden Sie auch noch viele weitere Möglichkeiten, wie Sie Ihrem Kind wieder auf den Geschmack von Obst und Gemüse bringen. Der Aufwand wird sich auf jeden Fall lohnen.

Im Video zur 13. Schwangerschaftswoche auf meinhaushalt.at werden wichtige Informationen und Tipps zur Schwangerschaft in der Woche 13 präsentiert.

Das zweite Trimester hat begonnen und die Schwangerschaft ist bei den meisten schwangeren Frauen nun deutlich zu erkennen. Zu Beginn der 13. SSW ist Ihr Baby zehn Wochen alt und sieht schon richtig wie ein kleines Menschenkind aus, obwohl es erst wenige Zentimeter misst. Das Gesicht, die Augen und die Nase sowie der Mund sind schon recht deutlich zu erkennen, doch die Haut ist noch sehr dünn und durchsichtig. Die Organe arbeiten bereits auf Hochtouren, so beginnen die Leber und auch die Gallenblase ihre Funktionen auf zu nehmen und auch die Schilddrüse ist fertig gestellt, so dass Insulin gebildet werden kann. Noch ist es nicht möglich das Geschlecht auf dem Ultraschall zu erkennen, die kleinen Unterschiede sind allerdings schon vorhanden.

Im Fruchtwasser strampelt das Kind stark und viel, jedoch sind diese Bewegungen eher reflexartig und noch nicht kontrolliert gesteuert. Dies wird sich auch in den nächsten Wochen aber ändern. Schon bald können Sie die ersten Bewegungen des Babys miterleben.

Die ersten kritischen Wochen der Schwangerschaft sind erfolgreich absolviert, auch die Übelkeit und die Müdigkeit lassen peu á peu nach. Natürlich sind die Stimmungsschwankungen immer noch an der Tagesordnung, viele Frauen verspüren hin und wieder allerdings auch ein regelrechtes Verlagen nach Sex. Haben Sie keine Angst mit Ihrem Partner intim zu werden: Ihrem Kind geht es im warmen, wohligen Fruchtwasser bestens und wird vom Geschlechtsverkehr nicht beeinträchtigt. Alles, was keine Schmerzen verursacht ist erlaubt und darf auch vollzogen werden.

Denken Sie immer daran: Ihr Baby isst mit. Die deutsche Bezeichnung „Mutterkuchen“ ist abgeleitet von dem lateinischen Wort „Plazenta“. In der Plazenta werden die Nährstoffe der Nahrung über das mütterliche Blut an das Baby weitergeleitet. Je besser Sie sich also in der Schwangerschaft ernähren desto besser ist die Versorgung für Ihr Kind.
Dennoch verspüren viele schwangere Frauen teilweise einen erhöhten Appetit auf geradezu undenkbare Essenskombinationen: Vanilleeis mit Heringshappen, Schokolade und eingelegte Gurken oder Mixed Pickles mit Erdbeeren sind hier nicht selten. Da in der Schwangerschaft der Speichel meist süßer schmeckt als sonst, braucht die werdende Mutter einen Ausgleich, der durch saure Genüsse wieder neutralisiert wird. Da saure Gurken durchaus gesund und kalorienarm sind ist dies ein gesunder Snack für zwischendurch.
Steht Ihnen der Sinn hin und wieder eher nach etwas Süßem? Kein Problem: lassen Sie ein Stückchen Schokolade langsam im Mund zergehen, anstatt sich der ganzen Tafel hinzugeben. Oder nehmen Sie sich anstatt der ganzen Gummibärchen-Tüte lieber eine kleine Hand voll beiseite und kauen diese bewusst und mit Genuss. So können ungewollte Fettpolster geschickt umgangen werden.

Natürlich steigt der Bedarf an Kalorien mit dem Kind – doch dies ist eine kaum merkliche Steigerung. Man mag es kaum glauben, denn obwohl in Ihrem Bauch ein vollkommen neues Geschöpf heranwächst, ist ein Mehr an Nahrung kaum notwendig. In den ersten drei Schwangerschaftsmonaten muss der Speisezettel so gut wie gar nicht erweitert werden. Ab dem vierten oder fünften Schwangerschaftsmonat erhöht sich der tägliche Kalorienwert um höchstens 200 bis 300 Kalorien, so dass Sie ungefähr am Tag um die 2.200 kcal zu sich nehmen sollten. Dies entspricht etwa einer Portion Gemüse und Kartoffel mehr, einem deftigen Brot mit Käse oder zwei Riegeln Schokolade.
Nicht wesentlich mehr bedarf das wachsende Kind mit Mutterleib – verlassen Sie sich einfach auf Ihren Körper: er ahnt, was er nun mehr benötigt.

Der Hobbygärtner weiß: in gartenfrisch geerntetem Gemüse verstecken sich gerne Raupen und Insekten. Damit diese auch beim Waschen nicht am Gemüse haften bleiben, wäscht man das Gemüse am besten in lauwarmen Wasser, dem etwas Salz und Essig beigefügt wird. Dies mögen die ungebetenen Gäste gar nicht.

Frisches, grünes Gemüse (Erbsen, Fisolen) behalten ihre grüne Farbe, wenn man dem Kochwasser etwas Zucker beifügt und sie nach dem Garen mit kaltem Wasser abschreckt.

Im Video zur 4. Schwangerschaftswoche (SSW 4) auf meinhaushalt.at werden wichtige Informationen und Tipps zur Schwangerschaft in der Woche 4 präsentiert.

Viele Frauen, die sich bislang nicht sicher waren, ob sie schwanger sind oder nicht, können nun durch einen Blut- oder Urintest Sicherheit erhalten. Mit der 4. SSW beginnt jetzt die Entwicklung der Plazenta, welche auch umgangssprachlich als Mutterkuchen bezeichnet wird. Sie besteht größtenteils aus embryonalem und mütterlichem Gewebe und versorgt das Embryo mit Nährstoffen. Neben dieser Funktion sind auch die Entsorgung von Abfallprodukten und der Gasaustausch wichtig. Diese Verbindung zwischen Embryo und Plazenta erfolgt über die Nabelschnur.
Neben der Plazenta wird in dieser Woche auch der Dottersack weiterentwickelt. Er sieht zuerst aus wie ein kleiner Luftballon. Seine Funktion während der Schwangerschaft obliegt in der Produktion der Blutzellen für das Embryo. In wenigen Wochen wird sich dieser Dottersack auflösen, wenn das ungeborene Kind selbst Blutzellen herstellen kann. Zu diesem Zeitpunkt besteht das Kind aus zwei Keimblättern, die mit dem Mutterkuchen an einem winzigen Punkt befestigt ist. Dieser Punkt entwickelt sich dann später zu einer Nabelschnur, die bis zum Schwangerschaftsende das Kind versorgt.

Viele werdende Mütter ahnen noch nicht einmal, dass sie schwanger sind und sind sich über die Vorgänge, die sich im Mutterleib ereignen nicht bewusst. Die meisten Schwangerschaftstests zeigen selbst in dieser Woche noch kein eindeutiges Ergebnis an, weil das Schwangerschaftshormon hCG noch zu gering im Blut vorkommt. Das humane Choriongonadotropin – kurz hCG, ist während der Schwangerschaft in der Plazenta dafür verantwortlich, dass die Schwangerschaft erhalten bleibt. Die Konzentration dieses Hormons wird jeden Tag deutlich steigen und spätestens in einer Woche wird ein positiver Schwangerschaftstest vorliegen können.
Eine Untersuchung des Urins oder des Blutes kann auch beim Arzt vorgenommen werden, welcher auch schon geringe Mengen von hCG feststellen und so früher die beginnende Schwangerschaft erklären wird. Die Blutabnahme dient zusätzlich der Blutbilderstellung. Diese ist notwendig um Blutgruppe, Rhesusfaktor, Eisenwerte und Antikörper gegen Röteln zu kontrollieren. Nach allen Untersuchungen erhält die werdende Mutter auch Ihren Mutterpass, in dem alle wichtigen Informationen rund um die Schwangerschaft aufgelistet sind. Diesen Mutterpass sollte jede schwangere Frau unbedingt bei sich tragen.

Im frühen Stadium der Schwangerschaft bemerken zwar viele Frauen noch nicht, dass sie ein Kind erwarten – dennoch gibt es auch werdende Mütter, die schon recht früh spüren, dass sich der Körper verändert. Der Geschmacks- sowie Geruchssinn verändert sich und auch die Gefühle spielen manches Mal verrückt.
Das Embryo selbst ist mittlerweile um die 6 mm groß. Seit der erfolgreichen Befruchtung sind gut zwei Wochen vergangen und aus Millionen von Zellen ist ein winziges Lebewesen entstanden. Das Herz pumpt nun bereits Blut zur Leber. Da das Embryo mit der Mutter fest verbunden ist, sind Alkohol und Nikotin tabu. Spezielle Medikamenteneinnahmen sind natürlich mit dem Arzt abzuklären.
Hingegen ist die Einnahme von Vitaminen und Mineralien umso wichtiger. Vor allem Eisen und Folsäure spielen eine wichtige Rolle während der Schwangerschaft, da der Körper dieses Vitamin für die Zellbildung und Zellteilung benötigt.
Allerdings ist nicht alles in der Schwangerschaft gesund, was wir zu uns nehmen. Vermieden werden müssen unbedingt rohes Hackfleisch und ungegarte Fleischspeisen sowie Salami oder Mettwurst. Gemüse und Obst müssen vor dem Verzehr immer gründlich gewaschen werden. Auch Rohmilch und Rohmilchkäsesorten gehören nicht auf den Speiseplan während der Schwangerschaft, da sie das Bakterium Listerien enthalten, die zwar für die Mutter ungefährlich sind, aber dem ungeborenen Kind im Mutterleib schwere Schäden zufügen können. Das Trinken von Milch ist natürlich in der Schwangerschaft sehr wichtig, dennoch muss darauf geachtet werden, dass die Milch homogenisiert ist.

Kochen macht Spaß! Nicht nur die Lobeshymnen: „hmmm, war das lecker“ nach dem Essen lassen das Herz eines Hobby- und Profikoch’s höher schlagen. Die Freude fängt schon bei der Vor- und Zubereitung der Lebensmittel an. Aber freuen kann sich nur der, der auch mit guten Küchenwerkzeugen ausgestattet ist. Das wichtigste Werkzeug sind scharfe Messer, die lange scharf bleiben und gut in der Hand liegen.

Die japanischen MAC-Messer sind sehr beliebt bei vielen Hobby- und Profiköchen weltweit, wie z.B. der beste Koch der USA, Thomas Keller, oder Geir Skeie aus Norwegen, Gewinner des Bocuse d’Or 2009 oder auch Jamie Oliver benutzte die Messer in seinen ersten TV-Sendungen.
MAC Kuechenmesser sind eine beeindruckende Kombination aus bestem Design und japanischer Messerschmiedekunst. MAC hat eine große Vielfalt an verschiedenen Qualitätsmessern, angefangen bei 19 € bishin zum in Sakai handgeschmiedeten Messer mit Büffelhornzwinge für 3.800 €.

Die Beschreibung des japanischen TO-Gyutou Kochmesser von MAC beim Einsatz

Das Gyutou Kochmesser der MAC Tokushukou Serie (auf deutsch: ausgewähltes Spezialmetall) ist großartig für Hobbyköche als auch für Berufsköche. Vielseitig einsetzbar ob für Fleisch, Gemüse, Fisch oder Obst. Es liegt gut in der Hand(achteckiger Magnolienholzgriff) – Faszinierend, man merkt sofort, daß man ein gutes Stück Stahl in der Hand hält. Als erstes wird ein Holzschneidebrett in Position gebracht (bitte nicht Glas oder Marmor benutzen, das macht das Messer stumpf), Schneidgut abwaschen und los geht’s mit dem Schneiden. Durch die dünne Schneide mit dem japanischen Schliff (V-Schliff) ist es super scharf und man kann damit prima dünne Scheiben schneiden und hat einen sauberen Schnitt.
Wichtig ist die ganze Klinge beim Schneiden einzusetzen, mit einer hin und zurück Bewegung von der Spitze bis zum Griff. Bitte nicht stark drücken, denn wir wollen das Lebensmittel ja nicht foltern und dessen ganzen Saft verlieren. Eine lockere, leichte Bewegung mit Schwung und das Schneiden geht damit doppelt so schnell und die Hand ermüdet nicht. Wichtig ist das Messer regelmäßig mit dem passenden Schleifstein zu schärfen, z.B. den ST1000 von Chroma. Dies ist ganz einfach und kaum zeitaufwendig. Zudem spart man sich den Gang zum Schleifer. Also Pflege ist auch bei einem hochwertigen Messer wichtig, genauso wie bei Ihrem Auto. Nach Gebrauch sollte das Messer per Hand abgewaschen und abgetrocknet werden.

Kommentare von Profi- und Hobbyköchen, die von den MAC Messern begeistert sind

- da werf ich meine alten stumpfen Messer alle weg, die brauch ich nicht mehr
- ich benutze die jeden Tag und habe Spass dabei, die sind so scharf und bleiben auch lange scharf
- damit kann man super dünne Scheiben schneiden, die Hand ermüdet nicht beim Arbeiten
- ordentliches Messer, schön scharf, wer liefert mir die Pflaster?
- schönes Design, Griff liegt gut in der Hand, Preis ist okay

Schneiden wie die Profis, mehr Infos und Online-Bestellmöglichkeit unter www.kuechenmesser.de
(Exklusiv-Importeur für die japanischen MAC und KASUMI Damaszener Messer)

Einen Garten sollte man nach Plan anlegen, denn meist ist die Wunschliste groß und oft wächst und gedeiht nicht alles so, wie man es sich gedacht hat. Deswegen ist es ganz wichtig schon im vorhinein miteinzubeziehen, wie denn die Grundvoraussetzungen sind, wie Lage, Größe und Zustand des Grundstücks.

1. Erstellen einer Wunschliste

Zuerst sollte man sich mal seine Wünsche zusammenschreiben. Hier sollte sich sehr viel Zeit genommen werden, denn nicht, dass man nach kurzer Zeit drauf kommt, dass etwas ganz und gar nicht seinen Erwartungen entspricht. Ein paar grundlegende Fragen sollte man sich stellen:

• Will ich einen Garten zur Erholung? Gartenarbeit interessiert mich nicht? Dann sollte der Garten pflegeleicht angebaut werden
• Möchte ich den Garten aktiv für Sport nutzen? Oder für meine Kinder? Dann einen strapazierfähigen Rasen wählen und große Flächen frei lassen.
• Liebt man Gartenarbeit und erfreut sich an großen Beeten? Dann kann man pflege intensive Beete einplanen.
• Man möchte den Garten mit der Natur in Einklang bringen, dann fällt die Wahl auf einen Naturgarten.
• Es soll ein ganz besonderer Garten werden, dann kann man sich an Pflanzenraritäten heranwagen.
• Oder man möchte einen Nutzgarten anlegen um Obst, Gemüse und Kräuter ernten zu können.

Außerdem sollte man noch zusätzlich zu diesen Fragen die familiäre Situation berücksichtigen. Sind zum Beispiel Kinder geplant? Dann vorerst nicht den ganzen Garten bepflanzen, sondern Platz für Spielfläche (Schaukel, Rutsche etc.) einplanen. Aber auch schon ungefähr planen, wie man den Garten dann umgestalten will, wenn die Kinder aus dem Haus sind. Oder man kann jetzt schon planen, wie man später, wenn man älter ist, auf Hochbeete umsteigen kann, denn diese sind dann leichter zu bearbeiten. Bei der Wunschliste ist es dann ganz wichtig, Prioritäten zu setzen.

2. Was ist tatsächlich umsetzbar

Wenn man seine Wunschliste erstellt hat, sollte man als nächsten Schritt die realen Verhältnisse auf Herz und Nieren prüfen.

• Wie sind die Licht-, Schatten- und Windverhältnisse
• Wie ist der derzeitige Stand, gibt es Baumbestand, Quellen, Tümpel, anstehendes Gestein
• Sind bauliche Maßnahmen notwendig (Zäune, Wege, Stufen, Terrasse, Teich usw.)
• Wie sieht es mit den Kosten aus

Das Haus sollte im Einklang mit dem Garten sein und schön harmonieren. Natürlich kann man es aber auch mit Gegensätzen probieren, ist ganz und gar Geschmackssache. Die beste Raumnutzung und Belichtung erzielt man, wenn man das Haus nordöstlich auf dem Grundstück positioniert. Will man bestimmte Blumen oder Gemüse anpflanzen, dann hier auch darauf achten, dass die Eigenart der jeweiligen Pflanze berücksichtigt wird. Denn jede Pflanze hat seine eigenen Präferenzen, was Schatten, Sonne und Wasser angeht. Am besten schon vor dem Einkaufen mmer die Etiketten studieren oder sich beraten lassen! Bei einem schrägen Grundstück empfiehlt sich das Anlegen von Terrassen, damit man den Garten pflegen kann und das Wasser nicht die Erde wegschwemmt.

3. Die bekanntesten Gartenstile

Es gibt natürlich eine Menge Gartentypen und Stile, aber es gbit 3 die sich am meisten durchgesetzt haben:

• Formaler Garten

Dieser Garten zeichnet sich durch seine korrekte Symmetrie und Geometrie aus. Hier werden Bereiche strikt abgetrennt, durch Hecken, Zäunen oder durch Wege. Natürlich dürfen Hecken, Hochstämmchen usw. die in verschiedenste Formen getrimmt werden, schöne Statuen und Brunnen nicht fehlen.  Diese Variante ist sehr pflegeintensiv und eignet sich auch sehr gut für kleine Gärten.

Haushaltstipps - Formaler Garten

• Naturnaher Garten

Wie der Name schon sagt, soll dieser Garten sehr naturbelassen sein. Man möchte nur so wenig wie möglich eingreifen und auch viele Tiere und Insekten anlocken. Wenn er einmal wächst, ist nicht mehr soviel Pflege notwendig. Hier gehören Natur-, Wild und Biogärten dazu.

Haushaltstipps - Naturgarten

• Freier Stil

Dieser Garten ist eine Mischung aus beiden und soll eine künstliche Natürlichkeit ausstrahlen. Hier werden locker Bäume und Sträucher gepflanzt, und Beete angelegt. Die Pflanzen stehen im Mittelpunkt, bauliche Elemente, wie Brunnen oder Teiche ordnen sich unter. Hier kann ein geometrisch geformtes Element neben frei gestaltetem nebeneinander bestehen. Oft werden hier Beete schön geometrisch angelegt und ein Stück weiter liegt ein naturbelassener Teich.

Haushaltstipps - Garten mit freiem Stil

Es ist schlussendlich egal, für was man sich entscheidet, wichtig ist nur, dass es zu einem selbst passt, denn was nützt es, wenn man sich einen pflegeintensiven Garten anlegt und dann bemerkt, dass man dazu eigentlich viel zu wenig Zeit hat. Ein Garten soll einem Freude schenken, und man soll sich darin wohlfühlen, dann kann es wirklich zu einem wunderschönen Erholungsort werden.

Eisenmangel ist in der heutigen Zeit ein häufiges Problem. Gerade Frauen – speziell schwangere und stillende – kämpfen oft damit, zu wenig von dem Spurenelement zu haben. Wer nicht gleich mit Vitaminpräparaten anrücken möchte, und sich natürlich Eisen zuführen möchte, sollte sich diese Liste an Lebensmitteln einprägen und diese vermehrt in seinen Mahlzeiten einbauen:

Zuerst ist hier mal beim Gemüse Schnittlauch, Petersilie und Sauerampfer zu nennen. Interessanterweise ist nicht wie gedacht, der Spinat der Hauptlieferant an Eisen. Also stattdessen mal ein Schnittlauchbrot genießen! In Nüssen und Samen wie Pistazien, Mandeln, Sesam, Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen ist auch sehr viel Eisen zu finden. Somit bestreuen Sie doch mal Ihr Müsli oder ihre Nachspeise mit Mandeln oder Pistazien, oder geben Sie in Ihren Salat Sonnenblumen- oder Pinienkerne. Auch in Linsen, weißen Bohnen, Sojabohnen oder Sojamehl ist einiges an Eisen enthalten und sollte daher vermehrt auf den Speiseplan kommen. Zum eisenreichen Naschen empfehlen sich getrocknete Marillen oder Feigen. Morgens sollte man vielleicht mit einem Müsli starten, denn Haferflocken, Hirse, Weizenkeime und Grünkern sind gute Eisenlieferanten. Bei den Pilzen sind getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge zu nennen.

Bei Fisch sollte man zu Stockfisch, Rotbarsch, Austern oder Miesmuscheln greifen. Bei Fleisch gelten die Innereien als große Eisenlieferanten, also Schweineleber, Kalbsleber, Leberwurst, Kalbsniere usw. und auch Hühnerfleisch ist hier zu nennen. Allerdings muß hier gesagt werden, dass leider durch die steigende Umweltbelastung die Innereien mit großen Mengen an Schadstoffen belastet sind und das gesunde Eisen damit mehr aus aufwiegen.

Gemüse soll man nicht zu Tode kochen, doch wie soll man es denn jetzt zubereiten? Vor allem wie lange braucht es um gar zu werden?

Die beste Methode um Gemüse zuzubereiten ist das schonende Dämpfen. Zum Dämpfen benötigt man neben einem Topf mit Deckel einen Dämpfeinsatz, der das Gargut vom darunterliegenden Wasser schützt. Solche Einsätze werden als Draht- oder Blechkörbe, in chinesischer Tradition auch aus Bambus, angeboten. In dem darunterliegenden Topf nur wenig Wasser einfüllen, es soll das Gargut auch kochend nicht erreichen können. Der Topf muß außerdem gut abschließen, damit die Luft im Topf mit Wasserdampf gesättigt wird.

Denn bei den meisten Gemüsesorten kann es beim Kochen passieren, dass über die Hälfte des Vitamin C Gehaltes verloren geht:Am meisten leidet grünes Gemüse unter dem Kochen. Lässt man es für ca. 20 Minuten im Kochtopf sprudeln, gehen bis zu 75% Vitamin C verloren! Hingegen wenn man es für 5 Minuten dämpft, ist ein Verlust von  nur 25% des Vitamin C zu verzeichnen. Weiters auch bei Wurzelgemüse sollte man auf das Dämpfen umsteigen, beim Dämpfen ist ein Vitamin C Verlust von 28% gegeben, während das Kochen es auf 48% weniger minimiert. Auch die Kartoffeln mit Schale sollten nicht gekocht werden, da hier 30% des gesunden Vitamins verloren gehen.

ExtraTipp: Beim Dämpfen sollte man zwischen Winter- und Frühjahresgemüse unterscheiden. Wintergemüse braucht ca. 10-15 Minuten um gar zu werden. Frühjahresgemüse hingegen nur ca. 3-6 Minuten.