Nachts:

• kochendes, dampfendes Wasser ins Zimmer stellen (nasse Tücher haben bei uns nicht viel gebracht)
• ins Wasser, nur wer mag, Thymian und Salbei hinzu oder Kamillenblüten. Ich gebe Lavendelöl immer dazu, da es beruhigend wirkt

Tagsüber:

• mehrmals oder einmal am Tag das Bad schön erwärmen und die Dusche 10 Minuten heiß laufen lassen und dann sich mit den Kindern ins Bad setzen.
• und vor allem bei Husten, viel frische Luft (außer bei Nebel und so nieseligem Wetter)

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Kunststoffmöbel für den Garten werden leider leicht dreckig, hier ein paar Tipps um sie wieder schön sauber zu bekommen:

2 Zwiebeln grob würfeln und mit Wasser aufkochen lassen. Den Sud auffangen und damit die Möbel mehrmals abreiben.

Für weiße Möbel empfiehlt es sich, einen Schuß Waschpulver für weiße Wäsche in das Putzwasser einfließen zu lassen. Damit die Möbel kräftig abwaschen.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

Kunststoffgartenmöbel reinigen ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie

Falls das vergessen wurde, in einem Topf 200 ml Wasser und 100 ml farblosen Essig so lange kochen lassen, bis es komplett verdampft ist. Dann ist auch der Fischgeruch verschwunden!

Kein Fischgeruch ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie

Marillen und Pfirsiche leichter schälen ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie

Eine herzhafte Käseplatte ist bei kalten Buffets beinahe unverzichtbar. Mit folgenden Tipps wird ihre Käseplatte garantiert ein Erfolg.

Abwechslung auf der Käseplatte

Um für ausreichend Abwechslung für die geladenen Käseliebhaber zu schaffen, sollten zumindest 4 verschiedene Käsesorten vertreten sein. Einige Anregungen:

• Hartkäse: Parmesan, Emmentaler
• Schnittkäse: Edamer, Gouda, Butterkäse
• Weichkäse: Brie, Camembert
• Blauschimmelkäse: Gorgonzola, Roquefort, Cambozola
• Frischkäse: Hüttenkäse, Rahmkäse, Kräuterrolle
• Rotschmierkäse: Quargel oder Harzer Käse

Je nach Geschmack und Verfügbarkeit stehen viele weitere beliebte Käsesorten zur Verfügung. Ziegen- oder Schafskäse zum Beispiel, sorgen für etwas mediterranen Flair.

Auch beim Käse gilt – die Menge macht´s

Bei der Menge an Käse, die man benötigt gilt folgendes:

• Käseplatte und Buffet: Ist die Käseplatte Bestandteil des Buffets kann man mit 100g Käse pro Person rechnen, für Dessert 50-80g.
• Käseplatte als Hauptgericht: Wenn die Käseplatte als Hauptgericht gereicht werden soll, dann sollte man mit 200-300g Käse pro Person rechnen.

Als Dekoration oder als geschmacklich perfekte Beilage, eigenen sich hervorragend:

• Weintrauben
• Birnen-oder Apfelspalten
• Nüsse
• Kräuterzweige
• Oliven oder
  
• pikantes Kleingebäck

Achtung – Hier gilt weniger ist mehr -  der Käse sollte schließlich im Mittelpunkt stehen.

Rund um die Käseplatte – Hilfreiche Tipps

Den Käse immer nach Aromen im Uhrzeigersinn auflegen und nicht nur nach Gruppen: somit erst die milden und dann zu den pikanten Sorten (wie z. B. Gorgonzola oder Parmesan) überwechseln.

Den Käse etwa eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich sein Aroma entfalten kann.

Dazu reicht man am besten verschiedene Brotsorten (von Baguette bis Nussbrot) und Cräcker. Auch einen Aceto Balsamico sollte man auf den Tisch stellen – mit Parmesan schmeckt das himmlisch!

Bild von Janine, meinhaushalt.at

Die perfekte Käseplatte ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie

Damit Fleisch besonders saftig und auch zart wird, sollte man es vor dem Garen mindestens 1 Stunde gut bedeckt in Bier einlegen.

Butterzartes Fleisch statt zähem Kaugummi

Die Vorstellung eines leckeren, saftigen Sonntagsbratens lässt wohl so manchem das Wasser im Munde zusammen laufen. Allerdings ist es schon eine kleine Kunst den Braten auf den Punkt zu bringen. Nur wenige Minuten zu viel und schon hat man anstelle eines traumhaften Stück Fleischs nur noch einen trockenen Batzen im Mund. Damit solch ein Malheur in Zukunft nicht mehr passiert, stellen wir hier ein paar Tricks vor. So gelingt jedes Fleisch – ob es nun der Braten aus der Röhre oder das Steak aus der Pfanne sein mag.

1. Regel: auf die Qualität achten!

Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Hier wird zwischen verschiedenen Kriterien unterschieden. Der Fettanteil, die Marmorierung (verteilten Fettlinien), die Herkunft und nicht zuletzt der Geschmack machen schließlich das Fleisch aus. Ein qualitativ hochwertiges Stück Schweinefleisch erkennt man beispielsweise an dem hohen Fettgehalt, der hervorragenden Marmorierung und der kräftigen, blutroten Färbung. Beim Garvorgang schrumpft das Fleisch ein wenig ein und erzielt einen leichten Grauton in der Farbgebung.
Beim Rindfleisch sollte man auf ein mattes Erscheinungsbild, eine herausragende Marmorierung und ein dunkelrote Fleischfarbe achten. Ein gut abgehangenes Stück Rind ist traumhaft zart und wird beim Garen gleichmäßig grau.

2. Regel: die Schneidetechnik macht es aus!

Aber nicht nur die Qualität des Fleisches ist maßgeblich, sondern auch die Schneidetechnik. Wird hier unsachgemäß gearbeitet, kann auch das beste Stück Steak zäh werden. Damit es nicht soweit kommt, sollte man Folgendes beachten: egal ob Schnitzel, Braten oder Filet – das Fleisch sollte immer quer zur Faser geschnitten werden. Ist dies nicht möglich, so ist sollte zumindest auf einen gleichmäßigen Schnitt schräg zur Faser geachtet werden. Falsch geschnittene Fleischstücke verlieren Fleischsaft und werden deshalb zäh und ledrig.

Tipp: schrumpft das Schnitzel in der Pfanne massiv ein, so wurde das Fleisch falsch geschnitten. Steaks kann man mehrmals quer einschneiden, so verhindert man eine ungewollte Wölbung beim Garvorgang. Bei einem großen Braten hingegen wird das Fett in quadratsicher Anordnung eingeritzt – auf eine Entfernung des Fettes sollte man jedoch bis nach dem Braten verzichten, da diese den Braten vor der Austrocknung bewahrt.

3. Regel: der richtige Zeitpunkt!

Natürlich bringt alles nichts, wenn man das Stück Fleisch oder den Braten einfach überlang garen lässt. Es ist wichtig den richtigen Zeitpunkt abzupassen. Dieser hängt jedoch von der Größe des Fleisches ab, aber auch von der Temperatur und dem Kochgeschirr ab. Eine Faustregel besagt: je Zentimeter Fleischdicke werden ca. 10 Minuten Garzeit veranschlagt. Den Garzustand selbst kann man außerdem mit einem Daumendruck antesten. Hierfür einfach mit dem flachen Daumen tüchtig auf das Steak drücken. Gibt es gut nach, so ist es vermutlich noch roh (rar). Ist ein leichter Druck zu vernehmen, so wird es wahrscheinlich gut durch sein (medium). Gibt das Fleisch jedoch kaum nach, so ist es überdurch (well done).

4. Regel: niedrige Hitze ist optimal!

Vermutlich wird man aus alten Zeiten den Leitsatz: „Das Fleisch muss einen Schock bekommen, damit sich die Poren gut schließen.“ noch kennen. Die sanfte Gartechnik ist jedoch bei den Spitzenköchen beliebter. Hierdurch werden die Bratenstücke zarter und saftiger und schmecken dementsprechend auch besser. In der Regel eignen sich für dieses Vorhaben alle Fleischarten von Rind bis Kalb. Sie werden angebraten und je nach Rezeptempfehlung bei 80°-120° Celsius zwischen einer halben Stunde bis Stunde gegart.
Diese Methode eignet sich allerdings kaum bei Suppenfleisch – dieses wird bei Eintöpfen mit all den anderen Zutaten gut durch gekocht.

Tipp: wer auf Nummer sicher gehen möchte, ist mit einem Bratenthermometer gut beraten. Hier kann man die tatsächliche Temperatur im Inneren des Fleischguts ermitteln und dementsprechend zarte Fleischstücke präsentieren.

Bild von Janine, meinhaushalt.at

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Damit Topfen cremiger wird, einfach einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure unterrühren. Dann schmeckt es fast wie mit Schlagobers, hat aber viel weniger Kalorien.

Alles rund um den Topfen

In Österreich und Bayern heißt er Topfen, in Ostdeutschland Weißkäse, in Westdeutschland hingegen Quark. Eines hat die weiße Masse jedoch gemein: sie gehört zur Gruppe der Frischkäse. Es ist eines der gesundesten Lebensmittel, dem sogar heilende Wirkungen nachgesagt wird. Doch aus was besteht der Topfen eigentlich?

Die Grundlage eines jeden Topfen bildet entrahmte Milch. Durch die Zugabe von Milchsäurebakterien und Lab (Gemisch aus Enzymen) gerinnt die Masse schließlich. Nun werden die festen Bestandteile von den flüssigen getrennt. Der flüssige Anteil wird als Molke bezeichnet.

Leckerer Topfen mit heilender Wirkung

Der Topfen ist nicht nur lecker, sondern auch unheimlich gesund: er enthält ca. 10-20% Eiweiß sowie Calcium und Phosphat. Natürlich spielt auch der Fettgehalt eine gewichtige Rolle, daher kann man beim Kauf verschiedene Varianten von Quark erwerben:

• Magerquark unter 10%
• Viertelfettstufe 10%
• Quark mit Halbfettstufe 20%
• Dreiviertelfettstufe 30%
• Fettstufe 40%.

Der Topfen schmeckt allerdings nicht nur gut zu Ofenkartoffeln und macht den Käsekuchen zu einem wahren Hochgenuss – es werden dem Quark auch Heilwirkungen nachgesagt. Äußerlich als Quarkwickel eingesetzt kann er sehr kühlend wirken und bei

• Gelenkentzündungen
• Verstauchungen
• Fieber
• Halsweh
• Sehnenscheidenentzündungen
• Kopfweh
• Blutergüssen
• Prellungen
• Insektenstiche
• Milchstau oder
• Sonnenbrand

nützlich sein. Durch das Auflegen wird augenscheinlich die Durchblutung angeregt, giftige Stoffe schneller aus dem Organismus abtransportiert, der Stoffwechsel sowie die Schweißproduktion angeregt und die Muskulatur entspannt.

Als Umschlaghilfe eignet sich bestens ein Tuch aus Baumwolle oder Leinen. Sinnvoll wäre hier außerdem ein Umschlag aus naturbelassenen Materialien ohne chemische Zusätze.

Zubereitung für einen kalten Topfen-Umschlag: der Topfen wird auf Zimmertemperatur gebracht und fingerdick auf den Umschlag geschmiert. Nun kann die Kompresse aufgelegt werden und mit einem Außentuch sowie einer Mullbinde oder ähnliches fixiert. Ist der Topfen beim Abnehmen des Umschlages bröselig, so ist eine gute Wirkung eintreten.

Zubereitng für einen warmen Topfenwickel: bei Reizhusten, Bronchitis oder chronischen Gelenksbeschwerden sollen warme Wickel mit Topfen ebenso nützlich sein. Hierfür den Topfen im Wasserbad auf Körpertemperatur erwärmen, auf einen Umschlag schmieren und als Brustwickel verwenden, anschließend wieder gut fixieren.

Kleiner Tipp: damit der Topfen-Umschlag seine Wärmefunktion nicht zu schnell verliert, einfach eine warmes Kirschkernkissen oder eine Wärmflasche auflegen.

Foto von Janine für meinhaushalt.at

Topfen wird cremiger ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie

Fehlt der Fleischklopfer kann man sich auch mit einem Topf mit Stiehl behelfen: Am Griff halten und über das Fleisch eine Klarsichtfolie ausbreiten. So wird das Fleisch auch wunderbar zart!

Mit Hausmitteln zum zarten Fleisch

Warum sollte man sein Fleisch bitteschön mit Fleischklopfer oder Stieltopf malträtieren? Ganz einfach aus dem Grund, damit das Fleisch zarter wird. Hierbei werden natürlich nicht ganze Braten bearbeitet, sondern lediglich Kurzgebratenes wie Schnitzel, Steaks und andere Fleischsorten. Durch das Plattieren werden feine Fasern des Fleisches zermalmt, so dass es zarter wird.

Ist das Fleisch schon recht dünn, so braucht es selbstverständlich nicht plattiert zu werden – diesen Vorgang nehmen Köche nur vor, wenn sie ein besonders dickes Stück Fleisch verarbeiten wollen. Das Fleisch wird zuerst von beiden Seiten ordentlich mit lauwarmem Wasser gewaschen und anschließend mit einem Küchentuch abgetupft. Nun wird es mit Frischhaltefolie eingeschlagen oder in einen Gefrierbeutel gelegt, bevor die eigentliche Arbeit beginnt. Geeignet ist in erster Linie ein Fleischklopfer. Dieser sieht einem Hammer ziemlich ähnlich – nur besitzt der Klopfer zwei Seiten: eine flache und eine gezackte. Je nach Intensität kann man mit einer der Klopfseiten sein Fleisch bearbeiten.

Ist ein Fleischklopfer jedoch nicht zur Hand, sind auch ein Topf oder ein Nudelholz durchaus dienlich. Locker aus dem Handgelenk wird das Fleisch von allen Seiten bearbeitet, ehe man mit dem Würzen und Braten fortfahren kann. In der Regel gilt jedoch, dass ein gut abgehangenes Fleisch keine Plattierung benötigt.

Bild von Janine für meinhaushalt.at

Schnitzel weich klopfen ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie