Seit jeher äußerst begehrt und zudem ein wahrer Gaumenschmaus ist der Frankfurter Kranz nicht nur lecker, sondern wird auch auf jedem Kaffeekränzchen gern gesehen. Nun kann man diese Torte natürlich beim Bäcker um die Ecke kaufen, aber ganz unter uns schmeckt ein Kuchen dieser Art selbstverständlich noch viel besser, wenn dieser selbst gemacht worden ist. Nicht immer muss es der traditionelle Napfkuchen oder der allseits beliebte Marmorkuchen sein. Bei der nächsten Geburtstagsfeier kann man ganz einfach einen Frankfurter Kranz zaubern – das geht leichter, als man vermuten würde.

Was ist das besondere an einem Frankfurter Kranz?

Der Frankfurter Kranz besteht aus einem Rührkuchenteig und einer himmlisch leckeren Buttercreme. Zugegeben: die Buttercreme hat geschätzte 1 Millionen Kalorien, aber sie schmeckt einfach köstlich und außerdem verspeist man ja nicht täglich eine ganze Torte. Darf denn dieser Kuchen Sünde sein?

Wie mache ich einen Frankfurter Kranz selbst?

Den Rührkuchenteig macht man am besten einen Tag zuvor, da dieser in einzelne Schichten geschnitten wird. Mit einem frischen Kuchen ist dies nicht so einfach, daher empfiehlt es sich, den Kuchen vorzubereiten und bis zum nächsten Tag abzudecken.

Für den Grundteig benötigt man:

• 100g Margarine
• 120g Zucker
• 3 Eier
• 5 Esslöffel Milch
• 1 Backpulver
• 150g Mehl

Die Zutaten werden gut verrührt bis ein homogener Teig entsteht. Anschließend wird die Teigmasse in eine gefettete, eingemehlte Gugelhupfform gegeben und bei 180°C ungefähr 25 Minuten ausgebacken.

Am nächsten Tag wird der Kuchen in 3 Hälften geteilt. Geübte Hobby-Bäcker können dies mit einem Brotmesser schnell bewerkstelligen. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, bedient sich der allseits beliebte Faden-Methode. Lesen Sie hier mehr dazu.

Nun geht es weiter mit der Buttercreme. Einfach eine Packung Vanillepudding nach Anleitung zubereiten, abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Böden des Kuchens mit einer Marmelade nach Wahl bestreichen. Ist der Pudding in der Zwischenzeit gut ausgekühlt, kommen ungefähr 200g Butter (oder nach der kalorienbewussteren Variante einfach Margarine) dazu. Tipp: der Pudding muss wirklich erkaltet sein. Beachtet man diesen Hinweis nicht, schmilzt die Butter schneller als einem lieb ist und die gesamte Buttercreme schwimmt davon. Einen Kuchen kann man damit nicht mehr bestreichen.

Mit dem Handrührgerät (Schneebesen-Aufsatz verwenden) kann man den Vanillepudding mit der Butter sehr gut vereinen. Die Creme ist super gelungen, wenn sie eine locker-feste Konsistenz hat. Nun wird der die erste Schicht Creme auf den Boden gegeben, anschließend die nächste Lage Kuchen, eine Portion Marmelade und wieder Buttercreme. Zum Schluss wird noch der Deckel auf den Kuchen gesetzt und alles drum herum mit Buttercreme verziert. Abschließend kommt Haselnuss-Krokant oder ein ähnliches Highlight als Topping rund auf den Kuchen. Mit ein paar Tupfern Sahne auf und rund um den Kuchen kann man je nach Geschmack noch Akzente setzen.

Hinweis: wer keine Lust und Zeit zum Sahneschlagen hat, kann auch sehr gut die Sprühdosen-Variante nutzen.

Nun noch lediglich mit Belegkirschen oder alternativ einem Klecks Marmelade auf den Sahnehäubchen abschließen und bis zum Verzehr den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Der Frankfurter Kranz ist nicht nur köstlich, er sieht auch aus, als hätte man Stunden zur Bewerkstelligung in der Küche verbracht. Dabei ist die Torte streng genommen in einer Stunde fertig.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Fotos von Janine, meinhaushalt.at

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Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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Schokolade wird gern als Dekoration für Torten und Kuchen verwendet. Nur leider nach dem Anschneiden zerbricht diese Dekoration all zu schnell. Da hilft ein Trick: Wenn die Kuvertüre wie gewohnt geschmolzen ist, einfach 1 EL Naturjoghurt unterrühren. Das bewirkt, dass die Schokolade nicht ganz so fest wird, und daher nicht so leicht brechen kann.

Dekorieren mit Schokolade einfach gemacht

Gebäck, Pralinen und Kuchen kann man schnell und einfach mit Schokolade dekorieren – gewusst wie. Besonders gern wird Kuvertüre verwendet. Sie hat einen höheren Anteil an Kakaobutter als eine herkömmliche Tafel Schokolade und wird beim Erwärmen dadurch flüssiger. Wichtig beim Schmelzen: die Kuvertüre langsam und gleichmäßig erhitzen.  Der Schmelzgrad der Kuvertüre liegt bei ungefähr 40°Celsius, danach kann die Schokolade hervorragend verarbeitet werden.

Kleiner Tipp beim Verteilen der Kuvertüre: der Kuchen oder das Gebäck sollten ein klein wenig wärmer als Zimmertemperatur sein. Ist das Backwerk kälter, kühlt die Kuvertüre zu schnell aus und wird dadurch ungleichmäßig, was dem Gesamteindruck der Süßspeise schmälert.

Weiterer Tipp: die Canache-Glasur (auch genannt Pariser-Creme). Diese Glasur ist eine Mischung aus Kuvertüre und Sahne und somit im Gegensatz zur Kuvertüre natürlich weicher. Beim Abkühlen wird die Glasur außerdem nicht ganz so fest wie die Kuvertüre und ist somit speziell für Torten oder Kuchen mit Cremefüllungen geeignet.

Für den besonderen Pfiff auf Kuchen & Co kann man natürlich mit Kuvertüren gern Ornamente oder anderweitige Verzierungen zaubern. Mittels eines Spritzbeutels (mit winziger Öffnung) ist dies ganz einfach. Am besten eignet sich Pergamentpapier, welches man selbst zu einem kleinen Mini-Spritzbeutel rollen kann und an der Spitze einen Hauch abschneidet. Nun kommt die flüssige Kuvertüre hinein, so dass man Zierwerke jeglicher Art schaffen kann.

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Beliebte Suchen

• haushalt pannenhilfe (1)

Um Torten oder Kekse schön zu verzieren, ist nicht immer ein Spritzbeutel notwendig: Nimm einfach ein Gefriersackerl fülle den Zuckerguss (ich verwende  z.B.: 200g Puderzucker und 6 EL Zitronensaft) hinein und schneide eine Ecke in beliebiger Größe ab. Nun kann man den Guss schön über das Gebäck spritzen. Geht auch mit Pergamentpapier.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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Um einen Tortenboden waagrecht zu halbieren, sollte man ihn zunächst sehr gut auskühlen lassen. Dann einen reißfesten Bindfaden auf der Höhe, wo er geteilt werden soll, um den Tortenboden legen und die Fadenenden langsam zusammenziehen.

Mit einem einfachen Faden klappt´s!

Wenn man den Köchen im Fernsehen beim Halbieren eines Tortenbodens zusieht, könnte man ins Schwärmen geraten. Mit einem großen Brotmesser hantieren sie so schnell und geschickt, dass innerhalb weniger Augenblicke aus einem Tortenboden zwei Hälften entstehen.

Zugegeben: auch wenn wir Hausfrauen recht geschickt sind – so viel Routine haben wir in dieser Hinsicht manchmal nicht. Daher erfreuen uns wir uns hin und wieder einfachen Tricks, die uns das Leben einfach gestalten.

Schritt für Schritt zum Ziel

Man schneidet sich ein großes Stück Bindfaden ab – achten Sie darauf, dass der Faden mindestens ein Mal um den Tortenboden passt und Sie die Enden noch zu fassen bekommen. Legen Sie den Faden jetzt genau an der Stelle an, an der Sie den Boden halbiert haben möchten. Nun führen Sie die Enden übereinander und ziehen vorsichtig an beiden Bindfädenenden, bis Sie den Boden halbiert haben. Einfacher geht es nicht!
Schließlich können Sie nach Belieben ihre Torte füllen und weiterverarbeiten. Viel Spaß beim Backen!

Bild von Janine für meinhaushalt.at

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Wenig Aufwand, großer Effekt: um die Torte zu verzieren kann man ja mal ein Puderzuckerbild probieren:

Haushaltstipps - Puderzucker Verzierung auf der Torte

schneide aus einem Karton oder Papier ein Motiv (oder nimm ein Zierdeckchen aus Papier) und bestreue es mit feinem Puderzucker. Geht natürlich auch mit Kakao.

Ich habe hier einen Stern aus Papier ausgeschnitten und meine Topfentorte damit verziert.

Torten selbst gestalten mit edler Verzierung

Da werden die Gäste aber staunen. Denn mit wenigen Hilfsmitteln kann man seine Kuchen und Torten ganz einfach verzieren. Dadurch wirkt die Backware nicht nur optisch edler, man wird auch auf die Kaffeegäste Eindruck machen. Dabei sind solche Verzierungen schnell gemacht.

Weiterer Tipp: wenn die Zeit drängt, kann man sich auch einfachen Küchenutensilien bedienen. Einfach eine Gabel und einen Löffel auf den Kuchen legen und den gesamten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Nun vorsichtig das Besteck vom Backwerk abheben und schon ist ein Hingucker gezaubert.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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• 300g Marzipan
• 25g + 1 EL Staubzucker
• gelbe Lebensmittelfarbe
• 8 Oblaten (90 mm Durchmesser)
• weiße, rote und blaue Zuckerschrift
• Dekorzucker, Dekorkonfetti, Dekorsterne, Zuckerperlen usw.

Zuerst den Marzipan mit 25 g Staubzucker gut verkneten. Für die Haare der Engel 75g entnehmen, mit der gelben Farbe einfärben und durch eine Knoblauchpresse drücken. Je nach gewünschter Länge abschneiden. Von den restlichen Marzipan 8 Köpfe formen und die Marzipanhaare darauf verteilen.Mit roter Zuckerschrift den Mund und die Wangen aufmalen, mit der blauen die Augen. Wer mag kann auch Konfetti für die Augen und Wangen nehmen, dafür erst mit weißer Zuckerschrift die Punkte setzen und dann das Konfetti aufkleben.

Für die Flügel eine Vorlage malen (oder wenn man hat, kann man auch eine Herzausstechform nehmen, die ca. 8 cm Durchmesser hat) und auf die Oblate legen und dann mit einer Schere vorsichtig ausschneiden. Zur Verzierung erst die Flügel mit weißer Zuckerschrift bemahlen und mit Dekorzucker, -konfetti, -perlen usw. je nach Lust und Laune verzieren.

Marzipan Engel als Dekoration für Muffins oder Torten ist ein Beitrag von: meinhaushalt.at - Onlinemagazin rund um Haushalt, Gesundheit und Familie