Der Granatapfel, auch Paradiesapfel genannt wird seit Jahrtausenden vom Mittelmeerraum bis in den Fernen Orient, oder in Südamerika angebaut. Die Bäume erreichen ein sensationelles Alter von bis zu 200 Jahren. Granatäpfel haben von September bis Jänner Saison und werden bei uns vor allem aus der Türkei oder Spanien importiert. Reife Granatäpfel erkennt man nicht an der Farbe, denn sie können gelb-bräunlich, rosa oder dunkelrot sein. Ein reifer Granatapfel ist keine Schönheit: die sehr feste Schale liegt eng an, es sind Dellen sichtbar und darunter zeichnet sich die Struktur der Frucht ab. Die Schale ist meist ungleichmäßig gefärbt, kann Flecken, darf aber keine weichen Stellen haben. Die roten Kerne im Inneren der Frucht sind von einem weißen Fleisch umgeben, welches nicht essbar ist. Die roten Samen schmecken sehr fruchtig und eher säuerlich und sind sehr Vitamin-C haltig. Am Besten schmecken Granatapfelsamen zum Frühstück, zu Desserts oder in Salaten.
Anleitung um einen Granatapfel zu schälen
Den Granatapfel rund um den Blütenansatz flach einschneiden und den Deckel abheben. Wie bei einer Orange längs seitlich 5 bis 6 Mal an den Stellen einritzen, an denen innen die weißen Häutchen verlaufen. Den Granatapfel mit dem Daumen entzweien, die Kerne auslösen und alle Häutchen und Schalenteile entfernen. Ganze Granatäpfel halten im Kühlschrank für mehrere Monate, bei Zimmertemperatur wochenlang.
Wer nur einen Saft haben möchte, behandelt den Granatapfel wie eine Zitrone. Die Frucht in der Mitte durchschneiden und mittels Saftpresse auspressen.
Achtung: Bei allen Methoden gilt: Die Kerne des Granatapfels spritzen oft gerne durch die Gegend und auch der Saft tritt oft aus der Frucht aus. Am besten mittels Schürze oder älterer Kleidung ausstatten, die Flecken können aus der Kleidung leider nicht mehr entfernt werden. Auch auf die Arbeitsumgebung (Sitze!) achten und eventuell verkleiden.
Granatapfel Rezepte
Die einzelnen Rezepte findest du jetzt als eigene Rezepte mit Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Rezept für Granatapfelsirup
- Rezept für einen Granatapfel-Cocktail
- Rezept für Granatapfel-Fruchtgummi
- Rezept für Granatapfel-Parfait
- Rezept für Granatapfel-Gelee mit Schokoladen-Pannacotta
- Rezept für Granatapfel-Rucola-Salat
- Rezept für Granatapfel-Zwiebel-Chutney
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
