Dieses Rezept schmeckt nicht nur sehr gut, es sieht auch wunderbar aus. Ist ideal für ein Fingerfood Buffet, enthält viele Proteine und ist Low Carb. Vor allem, man kann diese Rolle ganz wunderbar vorbereiten und dann im Kühlschrank bis zum großen Moment aufbewahren. Müsst ihr unbedingt ausprobieren, uns hat es sehr gut geschmeckt.
Rezept für eine proteinreichen Low Carb Rolle mit Lachs, Spinat und Käse
Zutaten für 2 Personen:
- 125 g Blattspinat (Tiefkühl oder frisch)
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 50 g geriebener Käse
- 1 EL geriebener Parmesan
- 100 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern), oder griechisches Joghurt, oder Skyr
- 200 g Räucherlachs
- etwas Zitronensaft
Anleitung:
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 200° C aufheizen. Wenn man Tiefkühlspinat verwendet, auftauen lassen und das Wasser immer wieder ausdrücken und abgießen.
Die 4 Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel gut verrühren. Den geriebenen Käse und den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren.
Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen und den geriebenen Parmesan ausstreuen.
Jetzt die Spinat-Käse-Eier-Masse auf dem Parmesan verteilen, gut verstreichen, so dass es eine einheitliche Masse wird. Das ganze in den Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze geben und für ca. 10 Minuten backen.
Die fertig gebackene Eiermasse sollte ein einheitlicher Teig sein und fest. Das ganze kurz etwas auskühlen lassen und umdrehen.
Die fertig gebackene Masse mit etwas Frischkäse oder in meinem Fall Skyr Joghurt bestreichen, mit Lachsscheiben belegen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Jetzt das ganze seitlich zu einer Rolle zusammenrollen und in eine Frischhaltefolie hüllen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen, die Rolle mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller schön anrichten.
Hat ca. 83 g Eiweiß
Fotos von Sabine, meinhaushalt.at
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