Diese Kekse hat mir eine liebe Freundin zum Kosten gegeben und ich war hellauf begeistert. Die muss ich nachbacken. Diese Kaffeekrapferl sind nämlich nicht nur zu Weihnachten passend, sondern auch einfach zur Kaffeejause. Müsst ihr ausprobieren:
Rezept Kaffeekrapferl
Zutaten Teig:
- 250 g Mehl
- 80 g Zucker
- 100 geriebene Haselnüsse (oder Mandeln)
- 130 g Butter
- 2 Dotter
- 1 EL Rum
- 1 TL gemahlener Kaffee
- 0,5 Packung Backpulver
Zutaten Füllung:
- 100 Zucker
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 50 weiche Butter
- 1 EL gemahlener Kaffee
- 1 Packung Vanillezucker
Zutaten für die Glasur:
- 2 EL kalter Kaffee
- 6 bis 8 EL Staubzucker
Zutaten für die Dekoration:
- Mokkabohnen aus Schokolade oder Schokodrops
Wartezeit:
- 30 Minuten
Backzeit:
- 12 Minuten
Anleitung:
Zuerst die Zutaten für den Teig mit der Hand zu einem glatten Teig vermischen. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und in einer Schüssel für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung machen. Dafür alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer gut mischen. Beiseite stellen.
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ausrollen und nach belieben Formen ausstechen.
Extra-Tipp: immer 2 zusammenpassende Formen ausstechen, da die Kekse mit der Füllung zusammengesetzt werden.
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 12 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen und dann mit der Fülle bestreichen und zusammensetzen.
Für die Glasur die Zutaten in einer Schüssel mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren und mit einem Pinsel auf den Keksen verteilen.
Zur Dekoration eine Mokkabohne aus Schokolade geben. Ich hatte die leider nicht zuhause und hab einfach Schokodrops genommen.
Foto von Sabine, meinhaushalt.at
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