Für Besuch möchte man gerne groß aufkochen, aber es sollte nicht allzu schwer sein und zu viel Arbeit bereiten. Letztes Wochenende habe ich mir den Kopf zerbrochen, welches Menü ich denn lieben Freunden servieren könnte. Wenn ich meinen Mann frage, was er am liebsten von mir gekocht bekommt, ist seine Antwort: Lasagne. Somit habe ich um dieses Gericht ein Menü geplant und es wurde ein italienisches Menü. Die Gerichte klingen sehr gut, sind nicht schwer zu machen und schmecken den meisten. Somit habe ich hier einen Vorschlag für ein italienisches Menü, welches mit Freunden noch besser schmeckt:

Vorspeisen:

• Bruschetta Mista (Bruschettas mit Tomaten, Olivencreme oder Prosciutto)
• Caprese Salat (Tomaten mit Mozzarella)
• Prosciutto mit Melone
• Salamisticks in Parmesan mit Weintrauben

Hauptspeise:

• Lasagne

Nachspeise:

• Tiramisu

Getränkevorschlag:

• Aperol Spritz

Zutaten für 10 Personen:

Zutaten für Bruschetta Mista:

• 2 Baguettestangen á 250 g
• 10 Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• Salz – oder sogar Tomatensalz
• 130 g Olivencreme (z.B.: Bruschetta Schwarze Olive, gibt es bei Billa)
• 50 g bis 100 g Prosciutto
• 1 Parmesan, gerieben
• evtl. Balsamico-Creme
• evtl. Rucola zum Verzieren
• evtl. Basilikum zum Verzieren

Ruhezeit Tomaten-Bruschettas: mind. 2 Stunden

Anleitung:

Für die Tomaten-Bruschettas die Tomaten und den Knoblauch würfelig schneiden und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl vermischen. Das ganze für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze aufheizen.

Das Baguette in fingerbreite Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backofengitter verteilen. Die Baguettes mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 5 bis 8 Minuten goldbraun backen.

Extra-Tipp: nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie zu hart.

Die Baguettes aus dem Ofen nehmen und einzeln mit der Tomatenmischung belegen.

Dann einige Baguettes mit Olivencreme bestreichen oder mit Prosciutto belegen.

Das ganze mit etwas Parmesan bestreuen oder noch verzieren, z.B. mit einem Spritzer Balsamico Creme und Rucola

Zutaten für 10 Personen:

Zutaten für Caprese Salat:

• 400 g Mozzarella
• 6 Tomaten
• evtl. Balsamico-Creme
• evtl. Rucola zum Verzieren
• evtl. Basilikum zum Verzieren

Anleitung:

Die Tomaten und den Mozzarella in feine Scheiben schneiden und auf einer großen Platte schön auflegen. Immer eine Tomate und dann eine Mozzarellascheibe. Das ganze dann mit Basilikum und Rucola verzieren. Wer möchte kann es auch noch mit etwas Balsamicocreme verzieren.

Zutaten für 10 Personen:

Zutaten für Prosciutto mit Melone und Salami Sticks mit Weintrauben:

• 200 g Prosciutto
• 1 Zuckermelone (die orange)
• 1 Packung Salanettis Bits Parmesan
• Weintrauben
• kleine bunte Spieße

Anleitung:

Die Melone entkernen, Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Den Prosciutto in feine Stücke teilen. Auf Spießen immer zuerst ein Stück Prosciutto und dann eine Melone und auf einer großen Platte arrangieren.

Ich habe gleich auf dieser Platte auch die Salamisticks und Weintrauben rundherum aufgelegt.

Extra-Tipp: Für Vegetarier habe ich auch nur Melonenstücke aufgelegt.

Zutaten für 10 Personen:

Zutaten für eine Lasagne:

• ca. 24 Lasagneplatten/Nudelplatten
• 1 kg gemischtes Faschiertes/Hackfleisch/Wildschweinfaschiertes
• 2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 8 EL Tomatenmark
• 700 g passierte Tomatensauce
• 4 EL Ketchup
• 3 Packungen Basis für Pasta Asciutta
• Salz
• Pfeffer
• 1 l Milch
• 60 g Mehl
• 250 g geriebener Käse (z.B.: Pizzakäse oder Mozzarella)
• 1 Parmesan, gerieben
• Auflaufform
• Schöpfer

Anleitung:

Den Backofen für Ober- und Unterhitze mit 180°C aufheizen.

Die Bolognese

Für die Bolognese werden die Zwiebel und die Knoblauchzehen von der Schale befreit und feingewürfelt. Nun in einem Topf das Faschierte braun anbraten, dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben. Tomatenmark dazugeben und kurz verrühren. Dann das Wasser für die Packung Basis Pasta Asciutta und alles gut verrühren. Leicht köcheln lassen. Zum Schluss noch die Tomatensauce dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Bechamelsauce

Für die Bechamelsauce in einem Topf die Milch mit dem Mehl mit einem Schneebesen verrühren und einmal aufkochen lassen.

Achtung: die Sauce brennt sehr leicht an, immer wieder umrühren.

Die Lasagne schichten

In einer Auflaufform wird die Lasagne nun Schritt für Schritt geschichtet. Zuerst beginnt man mit 2-3 Schöpfer Tomatensauce, die auf dem Boden glattgestrichen wird. Jetzt noch 2 Schöpfer Bechamelsauce und dann die Lasagneplatten. Dann wieder erst Tomatensauce und dann Bechamelsauce und wieder die Lasagneplatten. So werden alle Zutaten verbraucht, die mitunter 3-4 Schichten bilden. Den Abschluss bilden eine Tomatensauce und Bechamelsauce, damit auch diese Lasagneplatten schön weich werden. Immer schauen, dass alle Nudelplatten gut mit Saucen bedeckt sind, sonst werden sie nicht weich. Zum Abschluss kommt der geriebene Käse auf die Lasagne.

Die Auflaufform nun auf die untere Schiene des Backofens schieben und für 30-50 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen lassen. Der Käse sollte leicht bräunlich und knusprig sein.

Extra-Tipp: Sollte die Kruste zu schnell dunkel werden, so kann man die Lasagne mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.

Tipp: die Lasagne lässt sich hervorragend schon am Vortag vorbereiten, denn sie schmeckt dadurch noch besser. Die Lasagne kann vielfältig variiert werden: Ob eine vegetarische Variante mit veganem Fleisch (ich nehme dazu Beyond Meat Patties) oder mit bunten Nudelplatten, oder nur mit Gemüse (hier eignen sich Karotten, Zucchini, Melanzani, Mais oder Erbsen sehr gut).

Zutaten für 10 Personen:

Zutaten für ein Tiramisu:

• 8 frische Eier
• 200 g Staubzucker
• 1 kg Mascarpone
• 80 bis 120 Stück Biskotten/Löffelbiskuit
• einen Schuss Rum
• 300 ml Espresso
• Kakaopulver
• Auflaufform

Anleitung:

Zuerst den Kaffee zubereiten und gut abkühlen lassen. Das Eiweiß vom Dotter trennen. Das Eiweiß steif schlafen und 100 g Staubzucker dazu rühren. Den Dotter mit den restlichen 100 g Staubzucker verrühren, den Mascarpone dazugeben und vermischen. Jetzt den Eischnee dazugeben und unterziehen. Den Kaffee mit einem Schuss Rum in einer Schüssel vermischen und die Biskotten immer kurz eintauchen. In einer schönen Schüssel zuerst die eingetauchten Biskotten auslegen und darauf etwas Creme verteilen. Dies wiederholen, bis nur mehr eine Schicht Creme ist. Das Tiramisu jetzt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit echtem Kakao bestreuen.

Extra-Tipps:

• Wer keinen Rum hat, kann auch Marsala oder Amaretto nehmen.
• Wer auf den Alkohol und den Espresso verzichten möchte, kann stattdessen Kakao (Milch mit süßem Kakaopulver) oder Orangensaft verwenden.
• Für Kinder zum Bestreuen keinen echten Kakao verwenden, sondern eher das süßere Kakaopulver nehmen.
• Wer auch auf rohe Eier verzichten möchte nimmt stattdessen 250 g Topfen/Quark und 200 g Frischkäse sowie 2 EL Zucker. Diese Zutaten gut verrühren und auf die getränkten Biskotten streichen.

Zutaten für 1 Person:

Zutaten für einen Aperol Spritz:

• 4 cl Aperol
• 6 cl Proseco
• 1 Schuss Mineralwasser
• 4 Eiswürfel
• 1 Orangenscheibe

In ein großes Glas die Eiswürfel geben, dann den Aperol und den Prosecco eingießen. Zum Schluss den Schuss Mineralwasser dazugeben. Die Orangenscheibe entweder am Glas festmachen oder ins Glas dazugeben. Prost!

Ich habe mir auch für den Tisch eine schöne Menükarte zusammengestellt und ausgedruckt, dann können die Gäste gleich das Menü studieren und sich darauf einstellen.

Italienisches Menü – Vorlage für Karte für den Tisch 

Bei mir ist das Menü sehr gut angekommen. Natürlich, wie immer bei mir, war es viel zu viel, aber sehr sehr gut.

Fotos von Sabine, meinhaushalt.at

Lesen Sie auch: Die perfekte Party von A bis Z