Was auch noch auf meiner Liste zum Selbermachen stand, waren Semmelknödel. Ich hatte die mal selber machen wollen und sie sind nichts geworden. Mit meinen Freunden und mit einem Rezept einer Freundin ging es ans Eingemachte. Und siehe da, die Knödel sind ganz toll geworden. Vorweg noch: nicht einschüchtern lassen, dass es hier keine genauen Angaben gibt, es klappt wirklich:

Zutaten:

• Milch (wir hatten über einen Liter Milch verwendet)
• Eier (wir hatten 3 Eier)
• Semmelwürfel (wir hatten 500 g Semmelwürfel und alles verwendet)
• Mehl
• 1 Schuss Raps-Öl
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie (wir hatten 1 Bund)

Anleitung:

Eine große Schüssel nehmen und hier den Boden mit der Milch bedecken.

Dann die Semmelwürfel, 1 Schuss Öl, Pfeffer und Salz dazugeben. Die Eier in einer extra Schüssel mit einer Gabel verrühren und zum Teig geben. Die Petersilie klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Das ganze soll jetzt nicht gatschig, aber nass sein, ist es also zu trocken, mehr Milch, ist es zu gatschig mehr Semmelwürfel. Immer wieder gut verrühren – am Besten mit den Händen, so spürt man gleich den Zustand von dem Knödelteig. Das ganze für 15 Minuten ziehen lassen.

Jetzt noch etwas Mehl darüber stäuben und gut vermischen. Zur Probe mal einen Knödel formen, hält der Knödel ist der Teig perfekt. Zerfallen die Knödel, noch etwas Milch dazugeben. Dann den ganzen Teig zu Knödel verarbeiten.

Extra-Tipp: immer mit nassen Händen die Knödel formen und nicht zu große Knödel machen, kleinere sind schneller durch.

Ist der ganze Knödelteig verarbeitet, dann in einem großen Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

Bei uns sind die Knödel so richtig perfekt geworden. Nicht zerfallen und geschmacklich echt super. Ich war ehrlich so skeptisch bei dem Rezept ohne Mengenangaben, aber klappt wirklich.

Fotos von Sabine, meinhaushalt.at

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