Heuer habe ich ein weiteres neues Rezept für Pralinen ausprobiert: Dattel-Haselnuss-Trüffel. Ohne Backen, mit gesunden Datteln und Nüssen ein Highlight auf dem heurigen Keksteller:

Zutaten:

• 90 g getrocknete Datteln ohne Stein
• 40 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Back-Kakao
• 1 Schuss Vanillesirup, oder 2 Msp gemahlene Vanille
• 2 Prisen Salz
• 2 EL Sirup (Agavensirup, Reissirup, Dattelsirup oder Honig)
• 40 g gehackte Haselnüsse
• ganze Haselnüsse
• Kakao zum Wälzen

Anleitung:

Zuerst die Datteln fein hacken und mit den gemahlenen Haselnüssen und Mandeln, dem Honig Back-Kakao, Salz und der Vanille zu einer Masse vermischen.

Extra-Tipp: als Sirup kann man je nach Geschmack Dattelsirup, Reissirup, Agavensirup verwenden. Wir haben Honig und Agavensirup, jeweils 1 EL hineingegeben.

Das ganze in einen Hochleistungsmixer geben, 2 EL Wasser dazugeben und immer wieder mixen. Dabei immer wieder die Masse von den Seitenwänden runterschaben, damit auch alles zu einer feinen Masse gemixt werden kann. Wenn es nicht so gut geht, dann noch etwas Wasser dazugeben.

Jetzt die Masse aus dem Mixer in eine Schüssel umfüllen und mit den gehackten Haselnüssen vermengen.

Dann in einer 2. Schüssel den Kakao, wir haben normalen Kakao und keinen Backkakao genommen, wo die Kugeln gewälzt werden können.

Extra-Tipp: je nach Geschmack kann hier zum Wälzen Back-Kakao oder normaler Kakao verwendet werden. Der Backkakao ist nicht so süß, somit haben wir uns für den normalen Kakao entschieden.

Ich habe noch schöne Pralinenförmchen bereitgestellt. Außerdem die ganzen Haselnüsse bereitstellen.

Jetzt die Hände mit etwas Wasser anfeuchten und kleine Pralinenkugeln formen. Eine ganze Haselnuss hineindrücken und zum Schluss die Praline in dem Kakao wälzen. Die fertige Praline in das Pralinenförmchen geben. Kühl aufbewahren.

Foto von Sabine, meinhaushalt.at

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