Dieser Nudelsalat ist ein echter Klassiker für jede Gelegenheit: leicht, aromatisch und im Handumdrehen zubereitet. Ob als Beilage beim Grillen, fürs Buffet oder als schnelles Mittagessen – er schmeckt immer und lässt sich wunderbar vorbereiten. Frische Zutaten, ein harmonisches Dressing und unkomplizierter Genuss machen ihn zum perfekten Allrounder.
Frischer Nudelsalat – schnell gemacht, immer beliebt
Zutaten:
- 350 g Nudeln
- 150 g passierte Tomaten
- 4 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 große Handvoll Rucola
- 250 g Cherry Tomaten
- 2 Mozzarellakugeln
- 2 EL Pinienkerne
Anleitung:
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abkühlen lassen.
In einer großen Salatschüssel die passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer als Dressing anrühren.
Die getrockneten Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden, den Rucola nach Bedarf schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
Jetzt die abgekühlten Nudeln mit der Sauce vermischen und das Gemüse dazugeben. Zum Schluss noch den Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen. Alles gut vermischen und noch mal abschmecken. Mit ein paar Pinienkernen als Deko bestreuen.
Extra-Tipp: Wenn man den Salat am Vortag zubereiten möchte, den Rucola extra reichen oder erst kurz vor dem Servieren hineingeben, damit der nicht letschert wird.
Fotos von Sabine, meinhaushalt.at
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