Zu Ostern waren wir bei Freunden eingeladen und die Tochter hat einen richtig guten Kuchen gemacht. Der Name sagt eh alles: Friss-Dich-Dumm-Kuchen. Und so war es dann (leider) auch, ich hab 2 Stücke gegessen. Den müsst ihr unbedingt ausprobieren, hier das Rezept:
Rezept für Friss-dich-Dumm-Kuchen
Zutaten für den Mürbteig:
- 300 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- Prise Salz
- 70 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 150 g kalte Butter
- Backpapier
- Nudelwalker
- Backblech
Rasten:
- 30 Minuten
Zutaten für die Puddingcreme:
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 100 g zimmerwarme Butter
- Topf
- Schneebesen
Zutaten für den Belag:
- 50 g Butter
- Prise Salz
- 80 g Zucker
- 300 g Walnüsse
- 100 g Zartbitterschokolade
- Topf
Anleitung:
Zuerst wird der Kuchen gemacht. Dafür eine Schüssel nehmen und Mehl, Backpulver, Salz und den Zucker mischen. Das Ei und die kalte Butter in Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu einem feinen Teig verkneten. Wer hat, kann das auch mit einem Knethaken mit der Küchenmaschine erledigen. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und in der Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Jetzt wird der Kuchen gebacken: Dafür den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech geben. Den Mürbteig mehrmals mit der Gabel einstechen.
Den Kuchen im Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten fertig backen. Während der Kuchen abkühlt wird die Puddingmasse gemacht.
In einem Topf Milch, Zucker, Vanillepaste und Puddingpulver mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse wie ein Pudding eindickt. Den Pudding etwas abkühlen lassen und immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Jetzt die zimmerwarme Butter mit dem Schneebesen in den lauwarmen Pudding rühren.
Die Puddingmasse auf dem Mürbteig mit einer Teigspachtel verteilen.
Die Walnüsse werden als Belag karamellisiert. Dafür die Butter, Salz und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Walnüsse dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen. Die karamellisierten Walnüsse auf dem Puddingbelag schön verteilen und alles abkühlen lassen.
Zum Schluss kommt noch der Schoko-Guss. Dafür die Schokolade klein hacken und in einem Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade mittels einem Löffel in Streifen über den Kuchen verteilen.
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Foto von Sabine, Rezept von Marie, meinhaushalt.at
