Zum Geburtstag hat sich mein Mann heuer eine Schwarzwälderkirsch-Torte gewünscht. Die habe ich noch nie selber gemacht, aber immer schon auf meiner „will-ich-mal-selber-machen-Liste“. Mit meiner Tochter gemeinsam, haben wir uns über diesen Klassiker herangewagt und seht selbst, ich bin sehr zufrieden. Hier ist unser Rezept:
Rezept für eine Schwarzwälderkirsch-Torte
Zutaten für den Kuchen:
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 3 EL heißes Wasser
- 100 g Mehl
- 38 g Speisestärke (z.B. Maizena)
- 25 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- Springform 18 cm
Zutaten für die Füllung und Dekoration:
- 1 großes Glas Sauerkirschen
- 500 g Schlagobers
- 1 Packung Vanillezucker
- 13 g Speisestärke (z. B. Maizena)
- 2 Packungen Sahnesteif (1 Packung ist für 250 g Schlagobers)
- 0,5 EL Zucker
- Saft von den Kirschen zum Tränken oder Kirschwasser (Schnaps)
- 1 Packung Schokoraspel
- Spritzbeutel
Anleitung:
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Kuchen die Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben und beiseite stellen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Die Dotter mit Wasser und Zucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse schön cremig ist. Mehl Stärke, Backpulver und Kakao vermischen und durch ein Sieb zur Dotter-Zuckermasse geben. Jetzt noch den Eischnee dazu geben und alles gut vermischen. Den Teig sofort in die Springform füllen und bei 200° C Ober- und Unterhitze für 30 bis 35 Minuten fertig backen. Damit der Biskuit nicht einsinkt, die Backtemperatur immer wieder ein wenig absenken, so dass es am Schluss nur mehr 150° C beträgt. Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Die Sauerkirschen aus dem Glas entnehmen, die 8 schönsten auf die Seite geben und etwas Saft auffangen.
Extra-Info: Wir haben kein alkoholhaltiges Kirschwasser verwendet, sondern einfach den Saft von den Kirschen genommen.
Die Stärke mit ca. 2 EL Kirschsaft anrühren, 6 EL Kirschsaft zum Kochen bringen und mit der angerührten Speisestärke vermischen. Alles kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen, das brennt sehr leicht an. In den Kirschpudding noch einige Kirschen mischen. Gut auskühlen lassen.
Den Tortenboden je nach Höhe einmal oder zweimal durchschneiden. Wir haben ihn zwei Mal durchgeschnitten.
Den Schlagobers mit Vanillezucker und dem Sahnesteif fest schlagen. Wir haben einen Teil in einen Spritzbeutel gefüllt, damit lässt sich der Schlagobers sehr gut auf den Pudding aufbringen, ohne viel zu verschmieren.
Einen Tortenboden auf ein Brett legen und mit etwas Kirschwasser beträufeln, dann den Kirschpudding mit Kirschen darauf verteilen und mit einer dünnen Schicht Schlagobers bestreichen. Jetzt den nächsten Tortenboden drauf geben und wieder mit etwas Kirschwasser benetzen, den Kirschpudding und dann den Schlagobers darauf geben. Jetzt den letzten Tortenboden auflegen und die Torte rundherum mit Schlagobers verkleiden. Mit dem Spritzbeutel die Sahnetuffs aufspritzen und mit den schönen Kirschen bestücken.
An den Rand und in der Mitte der obersten Tortenplatte die Schokostreusel noch anbringen.
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
