Dieses Rezept hat mir eine gute Freundin empfohlen, da sie gerne vegetarisch kocht, dieses Rezept ist sogar vegan. Ich habe es nachgekocht und mir schmeckt es sehr gut, somit möchte ich dieses Rezept auch mit Euch teilen:
Rezept für einen knusprigen Karfiol süß-sauer – veganes Kung Pao
Zutaten:
- 1 Karfiol
- 150 g Dinkelmehl
- Prise weißer Pfeffer
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Maisstärke (z.B. Maizena)
- 180 ml Hafermilch
- 50 ml Wasser
- 1 EL Sesamöl
Backzeit:
- 20 bis 25 Minuten
Zutaten Marinade süß-sauer:
- 80 ml Sojasauce
- 80 ml Ahornsirup
- 2 EL Mirin
- 1 TL Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 EL Maisstärke (z.B. Maizena)
- 130 ml Wasser
- 60 ml Chilisauce (oder Siracha, je nach Geschmack und Schärfe)
- 1 EL weißen Sesam
Anleitung:
Zuerst den Backofen auf 190° C Heißluft aufheizen. Den Karfiol in kleine Röschen teilen und gut abwaschen und abtropfen lassen.
Für die Panade alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel gut vermischen. Die Masse sollte dickflüssiger sein, damit sie gut an dem Karfiol haften bleibt.
Extra-Tipp: Falls die Panade zu dünn ist, einfach noch etwas Dinkelmehl dazugeben.
Die Karfiolröschen zur Panade in die Schüssel geben und gut vermischen, es sollte alles mit Panade bedeckt sein.
Die Karfiolröschen einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Wichtig: Die Panade immer gut abtropfen lassen!
Den Karfiol im Backrohr bei 190°C Heißluft für ca. 20 bis 25 Minuten fertig backen. Der Karfiol sollte goldbraun sein.
Jetzt die Marinade anrichten: dafür den Knoblauch in einer Knoblauchpresse fein pressen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut vermischen. Ich habe viel weniger Chilisauce hineingegeben, da ich nicht so scharf esse.
In einem Topf die Marinade einmal aufkochen lassen, es sollte eine schön sämige Sauce sein.
Extra-Tipp: wenn die Sauce noch zu flüssig ist, noch etwas Maisstärke in die Sauce rühren.
Jetzt ist es Geschmackssache, entweder man gibt den Karfiol in die fertige Sauce (es wird etwas matschig), oder man serviert alle Zutaten einzeln – das hab ich gemacht. Zu Kung Pao wird Reis und kleine Frühlingszwiebelringe gereicht.
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
