Wer gerne einen fruchtigen Salat möchte, sollte diesen ausprobieren. Mit Mango und einem Dressing aus Passionsfrucht, sind verschiedene exotische Obstsorten hier kombiniert. Quinoa, Gurke und Avocado, sowie Garnelen komplettieren diesen Gaumenschmaus:
Rezept für einen Salat mit Garnelen, Mango und Passionsfrucht
Zutaten für 2 Personen:
- 15 Garnelen
- 1 EL Öl zum Braten der Garnelen
- 50 g Quinoa
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Mango
- 1 Zwiebel
- 2 Hand voll grüner Salat (Vogerlsalat, Rucola, je nach Geschmack)
- 50 g Schafskäse
- Salz
- Paprikapulver
- Chiliflocken
- Minze
- 1 Passionsfrucht
- 3 EL Olivenöl
- Saft von halben Limette
- Chiliflocken
- Salz
Anleitung:
Den Quinoa nach Packungsangabe weich kochen und quellen lassen.
In der Zwischenzeit wird das Dressing vorbereitet. Dafür die Passionsfrucht mit dem Saft der Limette und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz und Chili würzen.
Dann das Gemüse herrichten: Die Gurke, Zwiebel, Mango und Avocado in kleine Stücke schneiden.
Die Garnelen in etwas Olivenöl anbraten, mit Chili, Paprika und Salz würzen.
In einer großen Schüssel erst den Quinoa geben, dann das Gemüse, die Mango, etwas Salat und zum Schluss die Garnelen und den Schafskäse. Mit etwas Minze verzieren. Fertig ist der sommerliche Salat.
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Foto von Lara, meinhaushalt.at
