Meine Tochter hat diesen Salat ausprobiert und ich war begeistert. Ganz tolle Aromen werden hier kombiniert und schmeckt wirklich super. Ideal für warme Tage, als auch als Beilage zum Grillen. Einfach ausprobieren:
Rezept für einen Bulgur Salat mit Gemüse und Halloumi
Zutaten
- 120 g Bulgur
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 1 Schuss Apfelessig
- 1/2 halbe rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Halloumi
- 1 EL Honig
- 1 Hand voll Petersilie, gehackt
- Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- etwas Milch zum einlegen des Halloumis
- Minze
Anleitung:
Bulgur nach Packungsanweisung garen und anschließend abkühlen lassen. Den Halloumi in etwas Milch für ca. 5 bis 10 Minuten einlegen. Dadurch wird er etwas milder im Geschmack, bleibt zarter und bekommt beim Braten eine schöne goldene Kruste.
In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika klein schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne rösten, bis das Gemüse leicht bräunlich und weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Thymian abschmecken.
Für das Dressing 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Den Halloumi im Ganzen aus der Milch nehmen, trocken tupfen und in der Pfanne auf beiden Seiten schön goldbraun anbraten. Kurz vor Schluß den Honig darüber geben und den Halloumi karamellisieren. Den Halloumi in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in feine Stücke schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Jetzt eine schöne große Schüssel herrichten und den Bulgur, das geröstete Gemüse, die Zwiebel und das Dressing in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die Halloumistücke, die Petersilie und Minze über dem Salat verteilen.
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Foto von Lara, meinhaushalt.at
