Das ist eine ganz schön mutige Abwandlung einer Lasagne, aber glaubt mir, das müsst ihr probieren, das ist eine Geschmacksexplosion vieler verschiedener Aromen: Honig, Pistazien, Granatapfelkerne, Zucchini, Melanzani, Burrata und Pesto. Hier das Rezept, natürlich von meiner Tochter:
Rezept für eine Sommerlasagne mit Granatapfelkernen und Burrata
Zutaten für 1 Person:
- 4 Lasagneblätter
- 1 Zucchini
- 1 Melanzani
- eine Hand voll Cocktailtomaten
- Olivenöl
- 1 Burrata
- Granatapfelkerne
- Pistazien
- Honig
- Grünes Pesto
- Salz
- Pfeffer
Anleitung:
Den Backofen auf 200° C Heißluft vorheizen.
Die Lasagneblätter in einem Topf mit heißem Wasser für 10 bis 15 Minuten weich kochen, bis sie al dente sind. Die Cocktailtomaten auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit Olivenöl einpinseln und bei 200 °C Heißluft für ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und die Melanzani in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht bräunlich sind.
Die Pistazien mit einem Mörser zerkleinern und in einer kleinen Schüssel bereitstellen. Den Granatapfel öffnen und die Kerne herausnehmen, ebenfalls in einer kleinen Schüssel bereitstellen.
Jetzt geht es ans schichten der Lasagne: Zuerst in einer Auflaufform eine Lasagneplatte hineinlegen, Zucchini-Melanzani, Tomaten, etwas Burrata, Pistazien, Granatapfelkerne und ein wenig Honig darauf verteilen, dann die nächste Lasagneplatte und wieder mit den vorigen Zutaten schichten.
Das ganze zum Schluss mit dem grünen Pesto toppen.
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Foto von Lara, meinhaushalt.at
