Ein schön angerichtetes Buffet ist bei Geburtstagen, Familienfeiern, Gartenpartys oder anderen Festen ein echter Blickfang. Besonders praktisch sind Käseplatten, Schinkenplatten und Obstplatten: Sie lassen sich gut vorbereiten, bieten für unterschiedliche Geschmäcker etwas und können mit wenigen Handgriffen richtig festlich aussehen.
Dabei muss eine schöne Buffetplatte weder kompliziert noch teuer sein. Entscheidend sind eine abwechslungsreiche Auswahl, unterschiedliche Farben und Formen sowie eine ansprechende Anordnung. Mit diesen Ideen und Tipps gestaltest du im Handumdrehen wunderschöne Platten für dein Partybuffet.
Warum Käse-, Schinken- und Obstplatten ideal für ein Buffet sind
Der große Vorteil kalter Platten ist ihre Flexibilität. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Bestandteil eines größeren Buffets und lassen sich individuell an die Anzahl der Gäste anpassen.
Weitere Vorteile:
- lassen sich größtenteils vorbereiten
- für kleine und große Feiern geeignet
- einfach an verschiedene Geschmäcker anzupassen
- vegetarische Varianten problemlos möglich
- sehen dekorativ und hochwertig aus
- können saisonal gestaltet werden
- ideal für Fingerfood-Buffets
Besonders schön wirkt es, wenn mehrere kleinere Platten mit unterschiedlichen Schwerpunkten angeboten werden.
Eine klassische Käseplatte anrichten
Eine gute Käseplatte fürs Buffet lebt von Abwechslung. Statt fünf sehr ähnliche Käsesorten auszuwählen, solltest du verschiedene Geschmacksrichtungen und Konsistenzen kombinieren.
Geeignet sind beispielsweise:
- Brie oder Camembert
- Gouda
- Emmentaler oder Bergkäse
- Ziegenkäse
- Blauschimmelkäse
- Frischkäse
- Mozzarella
- würziger Hartkäse
Plane ungefähr drei bis fünf verschiedene Sorten ein.
Was passt auf eine Käseplatte?
Käse wirkt besonders appetitlich, wenn du ihn mit kleinen Beilagen kombinierst:
- Weintrauben
- Feigen
- Birnen
- Äpfel
- Beeren
- Walnüsse
- Mandeln
- Pistazien
- Oliven
- Feigensenf
- Honig
- Chutney
Dazu passen Baguette, Cracker, Grissini oder verschiedene Brotsorten.
Käse unterschiedlich schneiden
Schon unterschiedliche Formen machen eine Platte interessanter. Hartkäse kann beispielsweise in Würfel oder Dreiecke geschnitten werden. Weichkäse sieht in kleinen Tortenstücken schön aus. Mozzarella kann als kleine Kugeln serviert werden.
Einige größere Stücke dürfen ruhig ganz bleiben und mit einem passenden Käsemesser auf die Platte gelegt werden.
Schinken- und Wurstplatte fürs Buffet
Eine Schinkenplatte gehört zu den Klassikern bei Geburtstagen und Familienfeiern.
Gut kombinieren lassen sich beispielsweise:
- Prosciutto
- Serrano-Schinken
- Parmaschinken
- Kochschinken
- Salami
- Mortadella
- Speck
- Roastbeef
Damit die Platte nicht langweilig aussieht, sollten Schinken und Wurst nicht einfach flach nebeneinandergelegt werden.
Schinken schön anrichten
Dünne Schinkenscheiben kannst du:
- locker falten
- rollen
- wellenförmig legen
- zu kleinen Rosetten formen
Salamischeiben lassen sich ebenfalls überlappend, fächerförmig oder als Salamirose anrichten. Hier findest du eine Anleitung für eine Salamirose: Salamirose selbermachen
Beilagen für die Schinkenplatte
Dazu passen hervorragend:
- Cornichons
- Perlzwiebeln
- Oliven
- Cocktailtomaten
- Kapern
- Paprikastreifen
- Feigen
- Weintrauben
- Melone
Ein Klassiker ist Prosciutto mit Melone – besonders für sommerliche Buffets.
Bunte Obstplatte für Geburtstag und Party
Eine Obstplatte bringt Farbe auf jedes Buffet und bietet einen frischen Ausgleich zu Käse, Wurst und anderen herzhaften Speisen.
Geeignet sind beispielsweise:
- Erdbeeren
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Brombeeren
- Marillen
- Weintrauben
- Melone: Wassermelone, Zuckermelone, Honigmelone
- Ananas
- Mango
- Kiwi
- Orangen
- Äpfel
- Birnen
- Pfirsiche
- Zwetschken
- Papayas
- Datteln
- Mandarinen
- Bananen
Am schönsten sieht die Platte aus, wenn Früchte verschiedener Farben kombiniert werden.
Obst nach Farben anrichten
Du kannst beispielsweise einen Farbverlauf gestalten:
- Rot: Erdbeeren, Himbeeren, Wassermelone
- Orange: Mango, Marillen, Orangen
- Grün: Kiwi, grüne Trauben
- Blau/Violett: Heidelbeeren, Brombeeren, dunkle Trauben
So entsteht mit wenig Aufwand ein echter Blickfang.
Obst in unterschiedlichen Formen schneiden
Melonen lassen sich beispielsweise:
- in Dreiecke schneiden
- würfeln
- mit einem Kugelausstecher formen
Ananas kann in Stifte oder kleine Dreiecke geschnitten werden.
Beeren und Trauben bleiben am besten ganz.
Hier ein paar Beispiele für Obstplatten:
Gemüseplatten
Sehr gut kommen auch Gemüseplatten auf einer Buffettafel an. Hier können verschiedene Gemüssorten schön aufbereitet werden. Eine Idee ist es, Paprika oder Tomaten auszuhöhlen und mit Chutneys, Dips oder Aufstrichen zu befüllen.
Gemüse für eine Gemüseplatte:
- Paprika
- Radieschen
- Salatgurken
- Karotten
- Kohlrabi
- Tomaten
- Sellerie
- Avocado
- Zuckerschoten
- Rüben
- kleine Maiskolben
- Oliven
Hier noch ein paar Beispiele für Gemüseplatten:
Käse und Obst auf einer Platte kombinieren
Besonders elegant wirkt eine gemeinsame Käse-Obst-Platte.
Sehr harmonische Kombinationen sind:
- Brie + Feigen
- Bergkäse + Trauben
- Ziegenkäse + Birne
- Blauschimmelkäse + Walnüsse
- Gouda + Apfel
- Mozzarella + Tomaten
Tipp: Verteile zuerst die verschiedenen Käsesorten auf der Platte und fülle anschließend die Zwischenräume mit Obst und Nüssen.
Hier ein paar Beispiele für kombinierte Platten:
Große gemischte Partyplatte
Für ein unkompliziertes Buffet kannst du auch Käse, Schinken, Obst und Gemüse gemeinsam auf einer großen Platte arrangieren.
Beginne mit den größten Zutaten:
- Käse verteilen.
- Kleine Schälchen mit Oliven oder Dips platzieren.
- Schinken und Wurst dazwischen anrichten.
- Obst ergänzen.
- Freie Stellen mit Nüssen, Beeren oder Kräutern auffüllen.
Das Ergebnis erinnert an ein großes Grazing Board und eignet sich besonders gut für gesellige Partys.
Gemüse bringt zusätzliche Farbe
Auch frisches Gemüse macht eine Buffetplatte abwechslungsreicher.
Geeignet sind:
- Cocktailtomaten
- Gurken
- Paprika
- Radieschen
- Karotten
- Stangensellerie
- kleine Maiskolben
- Gewürzgurken
- Champignons aus dem Glas
- Silberzwiebeln
- Artischocken aus dem Glas
- Getrocknete Tomaten
Dazu kannst du kleine Schälchen mit Hummus, Kräuterdip oder Frischkäse stellen.
Mit kleinen Schüsseln arbeiten
Kleine Schälchen sorgen nicht nur für Ordnung, sondern machen die Platte optisch interessanter.
Darin kannst du beispielsweise anbieten:
- Oliven
- Nüsse
- Honig
- Senf: Süßer, Scharfer oder Feigensenf
- Chutneys
- Hummus
- Cornichons
- Dips
- Aufstriche: z.B. Kräuteraufstrich, Liptauer, Frischkäse, Hüttenkäse uvm.
Platziere die Schüsseln zuerst und arrangiere die übrigen Lebensmittel rundherum.
Die richtige Platte auswählen
Nicht immer muss eine klassische Servierplatte verwendet werden.
Schön wirken auch:
- große Holzbretter
- Schieferplatten
- Keramikplatten
- Etageren
- große runde Teller
- mehrere kleine Bretter nebeneinander
Bei Holz sollte darauf geachtet werden, dass das Brett sauber und für Lebensmittel geeignet ist.
So sieht eine Buffetplatte besonders schön aus
Ein einfacher Grundsatz lautet:
Nicht alles symmetrisch anordnen.
Eine leicht lockere Anordnung wirkt häufig moderner und appetitlicher.
Achte außerdem auf:
- Unterschiedliche Höhen
- Kleine Schüsseln, Käsekeile oder aufgeschichtete Früchte bringen Höhe auf die Platte.
- Unterschiedliche Formen
Kombiniere:
- Würfel
- Scheiben
- Rollen
- Fächer
- ganze Früchte
- Unterschiedliche Farben
Grüne Trauben neben gelbem Käse, rote Erdbeeren neben weißem Brie oder dunkle Oliven zwischen Prosciutto sorgen für schöne Kontraste.
Freie Stellen vermeiden
Eine großzügig gefüllte Platte sieht meist besonders appetitlich aus. Kleine Zwischenräume kannst du mit Beeren, Nüssen oder Kräutern schließen.
Kräuter als natürliche Dekoration
Frische Kräuter eignen sich hervorragend als essbare Dekoration.
Besonders schön sind:
- Rosmarin
- Basilikum
- Thymian
- Minze
- Petersilie
Einige kleine Zweige zwischen Käse und Obst sorgen sofort für ein hochwertigeres Erscheinungsbild.
Auch essbare Blüten können bei besonderen Anlässen eingesetzt werden – allerdings nur solche, die ausdrücklich zum Verzehr geeignet und unbehandelt sind, wie z.B. Ringelblumen, Rosen, Kornblumen, Kapuzinerkresse, Gänseblümchen, Vergissmeinnicht, Stiefmütterchen, Hornveilchen, Malven, Löwenzahn, Lavendel und Nelken. Blüten von Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano, Bärlauch, Schnittlauch und Borretsch. Obst- und Gemüsetüten: Blüten von Apfel-, Kirsch-, Pflaumen- und Birnenbäumen sowie Kürbis- und Zucchiniblüten.
Buffetplatten passend zur Jahreszeit gestalten
Frühling
Ideal sind:
- Erdbeeren
- Radieschen
- frische Kräuter
- Spargel
- milde Käsesorten
Sommer
Perfekt passen:
- Wassermelone
- Beeren
- Pfirsiche
- Tomaten
- Mozzarella
- Prosciutto
Herbst
Jetzt dürfen auf die Platte:
- Feigen
- Birnen
- Trauben
- Zwetschken
- Walnüsse
- kräftige Käsesorten
Winter
Für ein winterliches Buffet eignen sich:
- Mandarinen
- Orangen
- Granatapfel
- Nüsse
- Datteln
- kräftiger Käse
- Trockenfrüchte
Wie viel Käse und Schinken pro Person einplanen?
Die benötigte Menge hängt davon ab, ob die Platte nur eine Ergänzung oder das eigentliche Essen darstellt.
Bei einem größeren Buffet mit mehreren Speisen kannst du als grobe Orientierung pro Person etwa einplanen:
- 50–80 g Käse
- 50–80 g Schinken und Wurst
- 100–150 g Obst und Gemüse
Stehen Käse- und Schinkenplatten im Mittelpunkt des Essens, sollte entsprechend großzügiger kalkuliert werden.
Auch Brot, Aufstriche, Salate und andere Buffetgerichte beeinflussen die benötigte Menge.
Brot und Gebäck nicht vergessen. Zu Käse und Schinken gehört eine Auswahl an Brot.
Besonders gut passen:
- Baguette
- Ciabatta
- Vollkornbrot
- Bauernbrot
- Grissini
- Cracker
- kleine Weckerl: Kornspitz, Semmeln, Salzstangerl, Handweckerl uvm.
Schneide Brot nicht zu früh auf, damit es nicht austrocknet. Cracker sollten ebenfalls erst kurz vor dem Servieren auf die Platte kommen, da sie durch feuchte Lebensmittel weich werden können.
Buffetplatten vorbereiten – was geht schon am Vortag?
Viele Zutaten kannst du bereits vorbereiten.
Am Vortag möglich:
- Käse einkaufen und portionieren
- Dips vorbereiten
- Nüsse und Oliven bereitstellen
- Servierplatten auswählen
- Schälchen und Besteck vorbereiten
Kurz vor der Feier solltest du:
- frisches Obst schneiden
- Schinken anrichten
- Brot aufschneiden
- Kräuter ergänzen
- empfindliche Käsesorten auflegen
Die fertigen Platten bis zum Servieren gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Lebensmittel am Buffet richtig kühl halten
Gerade bei Sommerpartys ist die Kühlung wichtig. Käse, Schinken, Aufstriche und andere leicht verderbliche Lebensmittel sollten nicht über längere Zeit ungekühlt stehen. Besser ist es, zunächst kleinere Mengen anzurichten und die Platte bei Bedarf frisch nachzufüllen.
Bei einem Buffet im Freien sollte ein möglichst schattiger Platz gewählt werden. Kühlplatten oder Behälter mit Kühlelementen können zusätzlich helfen.
Beschriftungen für das Buffet
Bei größeren Feiern sind kleine Schildchen praktisch.
Darauf können stehen:
- Name der Käsesorte
- vegetarisch
- vegan
- enthält Nüsse
- scharf
- glutenfrei, sofern tatsächlich sichergestellt
Gerade bei unbekannteren Käsesorten wissen Gäste so sofort, was angeboten wird.
Buffetplatte für Kinder
Für einen Kindergeburtstag darf die Präsentation etwas verspielter sein.
Gut geeignet sind:
- Käsewürfel
- Mini-Mozzarella
- Trauben altersgerecht vorbereitet
- Erdbeeren
- Melonenstücke
- Gurken
- Cocktailtomaten
- kleine Schinkenröllchen
- Mini-Weckerl
Mit Keksausstechern lassen sich Käse, Melone oder Gurke sogar in Sterne und Herzen schneiden.
Wichtig: Bei kleinen Kindern sollten Lebensmittel wie ganze Trauben, Cocktailtomaten oder harte Stücke wegen der Verschluckungsgefahr altersgerecht geschnitten werden.
Hier ein paar Beispiele von mir, für eine Platte für Kinder:
Häufige Fragen zu Buffetplatten
Wie früh kann man eine Käseplatte vorbereiten?
Viele Käsesorten können einige Stunden vorher angerichtet und gut abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Obst, Cracker und empfindliche Dekorationen besser erst später ergänzen.
Wie verhindert man, dass Obst braun wird?
Äpfel und Birnen können nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufelt werden. Noch besser ist es, empfindliches Obst möglichst kurz vor Beginn der Feier aufzuschneiden.
Was passt auf eine vegetarische Buffetplatte?
Käse, Obst, Gemüse, Nüsse, Oliven, Hummus, Aufstriche, Antipasti, Brot und Cracker ergeben bereits eine abwechslungsreiche vegetarische Platte.
Wie macht man eine Käseplatte besonders dekorativ?
Verschiedene Käsesorten, farbiges Obst, kleine Schälchen, Nüsse und frische Kräuter sorgen für Abwechslung. Wichtig ist außerdem, Käse unterschiedlich zu schneiden und nicht alles streng nebeneinanderzulegen.
Fazit: Schöne Buffetplatten sind einfacher als gedacht
Eine schöne Käse-, Obst- oder Schinkenplatte fürs Buffet braucht keine aufwendige Dekoration. Unterschiedliche Farben, Formen und Höhen reichen oft schon aus, um aus einfachen Zutaten einen echten Hingucker zu machen.
Ob Geburtstagsparty, Familienfeier, Gartenfest oder Weihnachten: Kombiniere Käse und Schinken mit saisonalem Obst, Gemüse, Nüssen, Brot und kleinen Dips. Wenn du die Zutaten anschließend locker und großzügig arrangierst, entsteht mit wenig Aufwand ein Buffet, bei dem sich die Gäste gerne bedienen.
Fotos von Sabine, meinhaushalt.at
Lesen Sie auch: Heringsschmaus-Buffet
