Recipe

Recipe of the month: Trout fillet on horseradish foam with herb potatoes & broccoli

View recipe
Dieses Rezept könnte dir gefallen: Link kopiert Link konnte nicht kopiert werden Teilen ist auf diesem Gerät nicht verfügbar
Trout fillet on horseradish foam with herbed potatoes and broccoli
Servings1
Total time40 min.
Preparation10 min.
Cooking time30 min.
DifficultyEasy

This recipe has been tested by EAT4FUN employees and all ingredients should be of organic quality or regional and seasonalbe.

  • Difficulty level: easy
  • Calories per serving: 500 kcal (for diabetics approx. 2.7 BE)
  • Preparation time: 30 minutes (preparation time 10 minutes)

Recipe of the month: Trout fillet on horseradish foam with herb potatoes & broccoli

Tip: If the horseradish foam is too thin, it can always be thickened with a flour paste. To do this, mix a little flour and cold water into a smooth paste, add it to the boiling horseradish foam and wait until the horseradish foam has cooled down. Only then will the sauce thicken.

Best regards,

Alexander Osl, Wolfgang Grünbart
and the team from eat4fun.at

Photo: Christina Egerbacher, DietitianRecipe of the month: Trout fillet on leeks with potato crust

Read also: Posted on: 06/01/2013

Ingredients

Zutaten für das Forellenfilet

Ingredients for the horseradish foam

Ingredients for the herb potatoes

Ingredients for the steamed broccoli

Preparation

  1. Das Forellenfilet säubern, mit Zitronensaft säuern und salzen.

  2. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, Fisch in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten und danach für 15 min bei 170°C Heißluft in das Rohr geben.

  3. Milch und Kren in die beschichtete Pfanne mit Bratenrückstand geben und nach Belieben würzen.

  4. Den Brokkoli in wenig Wasser dünsten.

  5. Kartoffeln in etwas Butter schwenken und Kräuter hinzugeben.

  6. Kurz vor dem Servieren 1 EL steif geschlagenen Obers in den Schaum geben.

Tips & Notes

Wenn der Krenschaum zu flüssig ist, kann dieser immer mit einem Mehlteigerl gebunden werden. Dazu etwas Mehl und kaltes Wasser zu einer glatten Masse verrühren und in den kochenden Krenschaum geben und warten, bis der Kernschaum abgekühlt ist. Erst dann dickt die Soße ein.

Read more

More from Recipes

All posts