This recipe has been tested by EAT4FUN employees and all ingredients should be of organic quality or regional and seasonalbe.
- Difficulty level: easy
- Calories per serving: 530 kcal (for diabetics approx. 8 BE)
- Preparation time: 30 minutes
Recipe of the month: Polenta Schmarrn with cherry compote
Tip: You can also caramelize the sugar or part of it in the butter and roast the polenta in it. But be careful with the temperature so that the sugar does not turn black and bitter.
Best regards,
Alexander Osl, Wolfgang Grünbart
and the team from eat4fun.at
Photo: Wolfgang Grünbart
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Preparation
Die Polenta in der leicht gesalzenen Milch kurz aufkochen, von der Kochplatte nehmen und ein paar Minuten quellen lassen.
Es soll ein schöner dicker Brei entstehen.
In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und den Polentabrei darin anrösten, bei geringer Temperatur ca. 10 Minuten fertig backen, bis ein goldbrauner Schmarrn entsteht.
Den Polentaschmarrn mit Kirschkompott oder Apfelmus auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tips & Notes
Den Zucker oder einen Teil davon kann man auch in der Butter karamellisieren und die Polenta darin anrösten. Aber Vorsicht mit der Temperatur, damit der Zucker nicht schwarz und bitter wird.
