Gurken-Sushi mit Avocado & Karotte – einfaches Rezept

Zutaten

• 1 Stk. Salatgurke
• 100 g Sushi-Reis
• 1 Stk. Karotte
• 1 Stk. Avocado
• 50 g Frischkäse
• 1 EL Reisessig
• 0,5 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• Sojasauce zum Servieren
• 1 TL Sesam (optional)
• 1 TL Wasabi (optional)
• 1 TL eingelegter Ingwer (optional)

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Nach Packungsanleitung garen und anschließend etwas abkühlen lassen. Reisessig mit Zucker und einer Prise Salz verrühren und vorsichtig unter den noch lauwarmen Reis heben. Danach vollständig auskühlen lassen.

2. Die Gurke waschen und mit einem Gemüseschäler oder Sparschäler der Länge nach in möglichst dünne, breite Streifen schneiden. Die Streifen kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird.

3. Die Karotte schälen und fein raspeln. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Streifen schneiden.

4. Auf einem großen Brett oder einer Sushi-Matte die Gurkenstreifen leicht überlappend nebeneinanderlegen, sodass eine geschlossene rechteckige Fläche entsteht – so wie auf dem Foto oben.

5. Die Gurkenstreifen dünn mit Frischkäse bestreichen. Dadurch wird die Füllung cremiger und hält beim Rollen besser zusammen.

6. Entlang einer Seite eine schmale Linie Sushi-Reis verteilen. Daneben bzw. darauf die geraspelte Karotte und die Avocadostreifen legen.
   Wichtig: Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst lässt sich die Gurkenrolle später nur schwer schließen.

7. Die Gurkenfläche von der belegten Seite aus möglichst eng aufrollen. Eine Sushi-Matte kann dabei helfen, funktioniert aber auch vorsichtig mit den Händen.
   Die fertige Rolle mit der Naht nach unten legen und kurz ruhen lassen.

8. Mit einem sehr scharfen, leicht angefeuchteten Messer die Rolle vorsichtig in etwa 2–3 cm breite Stücke schneiden. Das Messer zwischendurch immer wieder reinigen und anfeuchten.

9. Die fertigen Gurken-Sushi auf einem Teller anrichten und mit einem kleinen Schälchen Sojasauce servieren. Wer möchte, kann zusätzlich Sesam darüberstreuen oder Wasabi und eingelegten Ingwer dazu reichen.