Rezept für einen Konfettikuchen

Zutaten

• 400 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 5 mittelgroße Eier
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 180 ml Orangenlimonade
• 1 Pkg Backpulver
• Zuckerguss oder Frosting
• Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. für in den Teig

Zutaten Pudding Mascarpone Creme

• 1 Pckg. Vanille Pudding
• 50 g Zucker
• 400 ml Milch
• 125 g Mascarpone

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen.

2. Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl unterrühren. Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Optional Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen. Kuchen ca. 20-25 Minuten backen.

3. Den Kuchen abkühlen lassen.

4. Jetzt die Pudding-Mascarpone Creme zubereiten: Puddingpulver mit Zucker und 6 EL der Milch verrühren. Die übrige Milch aufkochen. Vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit dem Schneebesen einrühren. Auf den Herd zurückstellen und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Den Mascarpone unterrühren und etwas abkühlen lassen.

5. Die Creme haben wir in den Kuchen gegeben. Dafür den Kuchen mit einem Messer waagrecht einmal teilen und die obere Hälfte auf einem Brett ablegen. Die Hälfte der Creme auf dem unteren Teil vom Kuchen verteilen und die obere Hälfte wieder auf den Kuchen setzen. Nun den ganzen Kuchen noch mit der Creme versehen und zum Schluss noch einmal Streusel darauf geben. Es gibt hier extra Zuckerkonfetti-Streusel.