Rezept: Marillenmarmelade selber einkochen

Zutaten

Was dazu benötigt wird:

• 1 kg Marillen
• 1 kg Gelierzucker (1:1)
• evtl. Schnaps (zum Ausspülen der Deckel)

Zubereitung

1. Die Marillen unter fließendem Wasser gut abwaschen, entkernten und zerkleinern. Marillen mit dem Zucker in den Topf geben und auf der Herdplatte erhitzen. Hat sich der Zucker aufgelöst und zu einer breiigen Masse entwickelt, den Topf von der Herdplatte nehmen und mit dem Pürierstab pürieren. Danach wieder auf die Herdplatte stellen und aufkochen lassen. Die Marmelade 6-9 Minuten kochen lassen. Achtung: Nie länger als 10 Minuten kochen lassen!

2. Meine ersten Gläser mit Marillenmarmelade habe ich 7 Minuten kochen lassen, diese sind eher flüssiger. Die zweite Partie habe ich 9 Minuten kochen lassen und die ist fest geworden.

3. Jetzt die Gelierprobe machen: Auf den glatten Teller ein paar Tropfen der Marillenmarmelade geben und prüfen, ob die Probe beim Erkalten fest wird. Ist dass der Fall, ist die Marmelade fertig und kann abgefüllt werden. Nun die Marillenmarmelade kochendheiß in die sauberen Gläser füllen.

4. Die Deckel evtl. zuvor mit Schnaps ausspülen (ich habe das nicht gemacht). Ich habe die Gläser bei 100 Grad C im Backofen für ein paar Minuten heiß gemacht und die Deckel in einem Topf heiß werden lassen (nicht kochen, da die Gummibeschichtung kaputt geht!). Nach dem Einfüllen die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen und dann sofort wieder umdrehen. Jetzt nicht mehr umdrehen oder schütteln und über Nacht auskühlen lassen.