Rezept Putengeschnetzeltes in Estragonsoße

Zutaten

• 120 g Putenfleisch (in Streifen geschnitten)
• 60 g Naturreis
• 10 g Vollkornmehl
• Kräutersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Butter
• 100 ml Gemüsebrühe (50 ml Weißwein optional)
• 1 EL Creme Fraiche
• ½ TL frisch gehackter Estragon (auch getrocknet möglich)

Zubereitung

1. Den Reis in der Gemüsebrühe aufkochen lassen und nach Packungsangabe garen. Dann ausquellen lassen.

2. Inzwischen das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

3. Das Mehl mit wenig Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver mischen.

4. Die Fleischstreifen darin wenden und in einer Pfanne in der heißen Butter rundherum 2 bis 3 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.

5. Den Bratansatz mit dem Wein oder der Brühe loskochen. Die Creme Fraiche hineinrühren und alles rasch zu einer sämigen Soße ein- kochen lassen. Den Estragon dazugeben und die Soße würzen.

6. Das Fleisch unter die Soße mischen und den Reis dazu servieren.