Am Nachmittag hatten wir einen Gusta auf etwas Süßes – aber ohne Zucker. Nach einiger Recherche habe ich diesen Apfel-Zimt-Haferkuchen ausprobiert und bin begeistert. Der Kuchen kommt komplett ohne Zucker aus und beinhaltet Datteln und gesunde Äpfel. Der Kuchen kann auch als Frühstück, zur Jause oder Kaffeetafel serviert werden.
Rezept für einen Apfel-Zimt-Haferkuchen
Hier haben wir den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegeben:
Darauf kommt das Dattel-Mandelmilch-Zimt-Topping:
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Foto von Sabine, meinhaushalt.at
Zubereitung
Den Backofen auf 185° C Umluft vorheizen.
Das Hafermehl, die Walnüsse, Eier, Mandelmilch und das Backpulver in einer Schüssel gut verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer Reibe in feine Scheiben schneiden.
Die Äpfel ebenfalls zum Teig geben.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
In einem Mixer die Datteln, Mandelmilch und Zimt fein mixen.
Die Zimtcreme als Topping auf dem Teig verteilen - man kann es auch ein wenig mit einer Gabel in den Teig einarbeiten.
Den Kuchen bei 185° C Umluft für ca. 30 Minuten fertig backen.
Tipps & Hinweise
Wer kein Hafermehl zuhause hat, kann einfach Haferflocken fein mixen. Ich habe das mit dem kleinen Tupper-Turbo-Chef gemacht.
Statt Datteln kann man natürlich auch andere Trockenfrüchte verwenden: Pflaumen, Feigen, Marillen usw., oder nimmt einen Sirup.
