Rezept Buchteln mit Vanillesauce (Rohrnudeln)

Zutaten

• 50 g Zucker
• 80 g Butter (zerlassen)
• 1/4 l Milch (lauwarm)
• 4 Eidotter
• 500 g Mehl (griffig)
• 1 Prise Salz
• 1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Trockengerm

Füllung

• 150 - 200 g Marmelade (Marille, Powidl, Weichsel etc.)
• ca. 150 g Butter (zerlassen)

Vanillesauce

• 200 ml Milch
• 1 EL Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Den Zucker mit den 80 g zerlassener Butter in der lauwarmen Milch verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Ich habe das mit dem Handmixer gemacht.

3. Jetzt die 4 Eidotter hinzugeben und noch mal gut verrühren.

4. Jetzt das Salz, die Zitronenschale, den Vanillezucker, den Germ und das Mehl dazugeben und alles so lange schlagen bzw. verrühren, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst.

5. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur oder in einem warmen Zimmer für ca. 1 Stunde gehen lassen.

6. Jetzt den Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze aufheizen.

7. Danach den Teig ca. 2 cm dick auf einem Brett ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 5 x 5 cm).

8. Auf die Quadrate in die Mitte einen Klecks Marmelade nach Geschmack geben, die Enden gut miteinander verkleben und und durch die 150 g zerlassene Butter ziehen.

9. Die Teigtaschen in eine backofen-geeignete Form dicht an dich schlichten und noch mal für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

10. Danach die Buchteln im Backofen bei 160° C für ca. 45 Minuten fertig backen.

11. Die Speisestärke, den Vanillezucker und 3 EL Milch verrühren.

12. Die restliche Milch aufkochen lassen und die Vanillemischung hinzugeben.

13. Einmal alles aufkochen lassen und fertig ist die Vanillesauce.