Rezept
Bunter Kokos-Buttermilchkuchen
Buttermilchkuchen mit Kokosboden und buntem Belag vom Blech.
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Zutaten
Boden
Belag
Zubereitung
Den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 175° C aufheizen.
Die Mandarinen aus der Dose nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Für den Teig Mehl, 250 g Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Jetzt die Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren. Erst wenn der Teig schön glatt ist, die Eier dazugeben und gut unterrühren.
Das Backblech mit etwas Butter einfetten und den Teig hineinfüllen. Nun die Mandarinen schön auf dem Kuchen verteilen.
Die Kokosstreusel mit dem Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Jetzt für verschiedene Farben, die Kokosstreusel in verschiedenen Schüsseln aufteilen und mit Lebensmittelfarben (z.B. von Dr. Oetker, Back- und Speisefarbe) einfärben.
Tipps & Hinweise
Damit die Kokosstreusel schön gleichmäßig eingefärbt werden, diese in eine hohe Schüssel füllen, Lebensmittelfarbe hineintropfen lassen und mit dem Handmixer vermischen. Wir haben 6 verschiedene Farben verwendet. Wir haben die bunten Kokosstreusel wie bei einem Regenbogen auf dem Kuchen verteilt. Auf die Kokosstreusel noch kleine Butterflöckchen setzen und ab damit ins Backrohr. Den Kuchen im Backofen bei 175° C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten fertig backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Nach dem Backen, den Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort mit dem Schlagobers übergießen. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger.
Quelle: Originalartikel
