Rezept Champignontopf mit Fisolen

Zutaten

• 500 g Champignons
• 5 mittelgroße Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Gemüsezwiebel
• 125 ml Gemüsebrühe
• 200 g Frischkäse
• 3 EL Tomatenmark
• 150 g Brechbohnen/Fisolen
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Die frischen Champignons werden aus der Verpackung genommen, bestens gesäubert und dann halbiert sowie geviertelt.

2. Ein Topf mit Wasser aufkochen lassen. Die Tomaten am Boden kreuzförmig einritzen und kurz in das kochend heiße Wasser legen. Danach die Tomaten aus dem Wasser nehmen und mit eiskaltem Wasser überspülen. Nun lässt sich die Haut der Tomaten kinderleicht abziehen. Das Innenleben sowie den Stiel der Tomate entfernen und nur das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. Jetzt ein wenig Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und die Champignons darin andünsten. Eine große Gemüsezwiebel schälen, würfeln und ebenfalls zu den Pilzen geben und glasig garen. Ebenso zwei Knoblauchzehen abziehen, in feine Würfel schneiden und in die Pfanne zu dem anderen Gemüse geben.

4. Die Brechbohnen aus ihrer Verpackung nehmen, die Ende abschneiden, eventuelle Fäden entfernen, waschen und kurz ankochen lassen. Dann die Bohnen abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Auch die Tomatenstücke beifügen und alles gut andünsten lassen.

5. Anschließend eine Gemüsebrühe vorbereiten und den Frischkäse in der noch heißen Brühe auflösen. Diese Frischäse-Brühe-Mischung kann nun in die Pfanne gegeben und mit den Zutaten vermengt werden. Zum Abschluss das Tomatenmark sowie die Gewürze dazu geben, abschmecken, fertig.