Rezept des Monats: Krautfleckerl

Zutaten

• 250 g Fleckerlnudeln gekocht (= 100 g roh)
• 1 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Zucker
• 200 g Kraut (werden empfohlen)
• 1 TL Salz, Pfeffer
• Essig
• Kümmel, Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser kochen.

2. Währenddessen die Zwiebel würfelig schneiden und in 1 EL Öl glasig anbraten.

3. Das Kraut nudelig schneiden und in einer Schüssel mit Salz weich kneten und ein paar Minuten stehen lassen.

4. Die angebratene Zwiebel in etwas Zucker karamellisieren (Zucker einfach in der Pfanne gut verteilen und warten, bis er braun wird, dauert nur ½ Minute), dann das Kraut mitrösten und gut durchmischen.

5. Nach ein paar Minuten mit wenig Essig ablöschen (mit verschiedenen Essigsorten kann der Geschmack variiert werden!).

6. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat würzen.

7. Wenn das Kraut zu trocken ist, mit etwas Suppe aufgießen und dann die Hitze zurückdrehen und mit Deckel 5 bis 10 Minuten weich dünsten.

8. Die gekochten Nudeln unter das gedünstete Kraut heben, gut vermischen und abschmecken.

9. 1 EL Sauerrahm, Cremefine o.ä. verfeinert den Geschmack der Krautfleckerln noch!