Rezept des Monats – Topfennockerl mit Vanilleeis auf Ribiselspiegel

Zutaten

• 125 g Topfen 20 % F.i.T.
• 1 kleines Ei
• 40 g Weizengrieß
• 1 Packung = 8 g Vanillezucker
• 150 g Ribisel
• 1 EL Öl
• 1 Kugel = 30 g Vanilleeis
• Salz

Zubereitung

1. Topfen mit Ei glatt rühren und mit Vanillezucker und Salz würzen.

2. Den Grieß einrühren.

3. Nun alles ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.

4. In der Zwischenzeit Ribisel abzupfen und pürieren.

5. Mit 2 Suppenlöffeln Nockerl formen und vorsichtig ca. 10 Minuten in leicht wallendem Salzwasser ziehen lassen.

6. Topfennockerl mit Vanilleeis und pürierten Ribiseln anrichten.