Rezept des Monats: Vegetarisches Tofugröstl

Zutaten

• 100 g Tofu
• 240 g Kartoffeln (3 hühnereigroße)
• 100 g Käferbohnen
• 50 g Jungzwiebel
• Etwas Gemüsesuppe
• 1 EL Öl
• 2 EL frische Kresse
• Salz, Pfeffer
• 1 Stück Alufolie02

Zubereitung

1. Kartoffeln roh schälen und in kleine Würfel schneiden, Tofu in größere Würfel, Jungzwiebel grob schneiden.

2. Kartoffeln in Öl kurz scharf anbraten, Hitze reduzieren und 5 Minuten weitergaren.

3. Tofu, Bohnen und Jungzwiebel unter die Kartoffeln mischen, mit ein wenig Suppe aufgießen und 10 Minuten durchgaren.

4. Gröstl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Kresse servieren.