Die dicke Rippe bekommt man eigentlich bei jedem Schlachter seines Vertrauens in verschiedenen Größen und Varianten. Für eine gefüllte Rippe sollte man allerdings auf recht dicke Rippenstücke achten, damit man ohne Probleme eine Tasche in das Fleisch schneiden kann. Wer sich dies nicht zutraut, fragt einfach beim Schlachter nach – das ist oft im Service mit inbegriffen.
Rezept für Dicke Rippe – gefüllt
Zu unserer gefüllten Rippe passen hervorragend Salzkartoffeln oder aber auch Knödel. Als Gemüse ist Rotkohl, Rosenkohl oder Blumenkohl sehr gut zu empfehlen – aber auch Erbsen sowie Bohnen sind bestens für dieses Gericht geeignet.
Womit kann ich meine dicke Rippe noch füllen?
Natürlich kann man die dicke Rippe ebenso mit anderen Dingen füllen. Ob Backpflaumen, eine Brotfüllung, Gemüse mit Nüssen oder ein pikante Pilzmischung – hier sind vor allem den Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Wichtig ist jedoch, den Braten nicht „tot zu garen“. Eine Kontrolle mit dem Finger nach der Garzeit lässt erkennen, ob der Braten durch ist. Einfach auf den Braten drücken – gibt er zu sehr nach, ist er noch nicht durch. Ist kaum ein Drücken möglich, so kann man ihn anschneiden.
Wird der Braten hingegen zu braun und ist das Fleisch zu trocken, so ist auch die Füllung kaum mehr ein Genuss. Je saftiger der Brater, umso besser die Füllung.
Bild von Janine, meinhaushalt.at
