Rezept für ein Foccacia

Zutaten

• 500 g Mehl
• 25 g Hefe (oder 1 Packung Trockenhefe)
• 1 Prise Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Salz
• Kräuter, wie z.B. Rosmarin oder Basilikum
• 30 ml Olivenöl
• 250 g Tomaten (Cocktailtomaten und getrocknete Tomaten aus dem Glas)
• 2 EL grünes Rucola Pesto
• 5 EL Olivenöl
• Kräuter, wie z.B. Rosmarin oder Basilikum

Zubereitung

1. Zuerst wird der Vorteig gemacht: dafür die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren, bis es sich aufgelöst hat.

2. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine große Mulde formen, da kommt das Hefewasser hinein, alles wird zugedeckt und ruht für 10 Minuten.

3. Salz, Kräuter, 30 ml Olivenöl in die Rührschüssel dazugeben und kurz alles vermengen.

4. Den Hefeteig für 5 bis 10 Minuten mit dem Knethaken kräftig kneten, bis sich der Hefeteig von der Schüssel löst.

5. Wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden gehen lassen.

6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit den 5 EL Olivenöl bestrichenen Backpapier legen.

7. Noch mal 30 Minuten gehen lassen.

8. Danach mit einem Finger oder Kochlöffel kleine Mulden in den Teig drücken und die Tomaten und kleine Löffel Pesto auf dem Teig verteilen.

9. Wieder für 10 Minuten stehen lassen.

10. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

11. Das Focaccia für ca. 25 Minuten im Backofen fertig backen.