Rezept für eine Erdnuss-Huhn-Bowl

Zutaten

Bowl

• 150 g Huhn
• 50 g Reis (Basmati)
• 100 g Edamame
• 150 g Brokkoli
• 60 g Karotte
• 100 g Gurke
• 1 Stk Frühlingszwiebel
• 1 EL Sesam (optional)
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 EL Öl zum Braten vom Huhn
• 2 EL Erdnüsse (gehackt)

Erdnusssauce

• 1 TL Limettensaft
• 1 Stk. Knoblauchzehe (gepresst)
• 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 50 ml heißes Wasser
• 0,5 TL Sesamöl (optional)
• 25 g Erdnussbutter
• 2 TL Sojasauce

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe kochen, beiseite stellen

2. Brokkoli in Röschen teilen und 4-5 Minuten in köchelndem Wasser bissfest kochen. Beiseite stellen.

3. Edamame kurz in kochendem Wasser garen, beiseite stellen.

4. Karotten waschen und in feine Streifen raspeln. Beiseite stellen.

5. Das Huhn abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

6. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, nach und nach das heiße Wasser dazu geben, bis die Sauce cremig ist. Eventuell noch etwas Sesamöl dazugeben.

7. Jetzt kommt das Zusammenstellen der Bowl: zuerst den Reis als Basis in einen tiefen Teller geben, dann außen Edamame, Brokkoli, Gurken und Karotten verteilen. In die Mitte das Huhn geben.

8. Alles mit der Erdnusssauce übergießen.

9. Mit der Frühlingszwiebel, dem Sesam und gehackten Erdnüssen toppen.