Rezept für eine Topfentorte mit Gitter

Zutaten

Für den Boden:

• 210 g Mehl
• 154 g Butter oder Margarine
• 3 EL Kaltes Wasser
• 3 Eidotter
• 70 g Staubzucker
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 1 Pckg. Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Fülle:

• 350 g Topfen
• 1 Pckg. Vanillezucker
• 160 g Staubzucker
• 3 Eier

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 175° C aufheizen.

2. Für den Boden des Kuchens das Mehl mit der Margarine mit einem Rührgerät abbröseln.

3. Die übrigen Zutaten dazugeben und gut vermischen.

4. Den Teig für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. In der Zwischenzeit die Füllung machen.

6. Die 3 Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

7. Topfen (Quark), Dotter, Zucker cremig rühren und zum Schluß den Eischnee noch dazumischen.

8. Die Backform mit Margarine einfetten.

9. Jetzt die Hälfte vom Teig für den Boden verwenden und in der Form unten auslegen.

10. Ein Viertel des Teiges für den Rand verwenden, und ihn seitlich an der Backform auslegen.

11. das restliche Viertel für das Gitter aufheben.

12. Für das Gitter den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Röllchen rollen.

13. Nun die Füllung in die Backform gießen.

14. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze bei 175°C ca. 15 Minuten backen.

15. Ist die Topfenschicht schon etwas härter, dann die Gitterröllchen auflegen und weitere 25 Minuten backen (Insgesamt sollten es ca. 40 Minuten sein).

16. Die Torte auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.