Im Herbst, wenn die Äpfel reifen, ist es auch wieder Zeit für Apfelkuchen. Am besten schmeckt so ein Gebäck natürlich, wenn die Äpfel frisch und knackig sind. Apfelkuchenrezepte gibt es hingegen wie Sand am Meer – ob mit Rührteig, mit Hefeteig, mit Mürbeteig oder als Strudel. Sowohl eine französische Tarte mundet dem Apfelkuchenfreund ebenso wie ein englischer Apple Pie.
Foto von Janine, meinhaushalt.at
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Besonders locker und luftig wird der Apfelkuchen mit diesem Rührteigrezept: die Butter wird mit dem Salz sowie dem Zucker und dem Vanillezucker cremig gerührt.
Nun kommen nach und nach die Eier dazu und werden locker untergehoben.
Das Mehl und das Backpulver werden miteinander vermischt, gesiebt und schließlich unter die Teigmasse gezogen.
Abschließend die Sahne sowie den Rum dazugeben und unterrühren.
Die Springform wird gut und sorgfältig eingefettet und mit einem Hauch Mehl bestäubt, ehe der Teig in die Form gegeben und glattgestrichen wird.
Nun können die Äpfel verteilt werden.
Wie man die Apfelstücke anordnet oder schneidet bleibt jedem selbst überlassen.
Man kann die Äpfelteile auch gern tiefer in den Teig einlegen, so bleibt der Kuchen schön saftig.
Um schöne Muster zu erreichen, ordnet man die Stücke entweder ziegelförmig an oder legt sie unwillkürlich auf die Teigoberfläche.
Nun sollte der Kuchen bei ca. 170° Ober- und Unterhitze für ungefähr 50 Minuten ausgebacken werden.
Je nach Geschmack gibt man nach der Backzeit einen Hauch von Zucker, Zimt oder Puderzucker als Topping drauf.
Lauwarm schmeckt diese Kreation übrigens besonders gut.
Lauwarm schmeckt diese Kreation übrigens besonders gut.
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