Ein schnell fertiges One-Pot Gericht wollte ich für heute, unter der Woche muss es oft schnell gehen neben dem Arbeiten. Ich habe mich für diesen Auflauf mit Quinoa, Süßkartoffel, Oliven, Spinat, Käse und Huhn entschieden. Hier das Rezept:
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Fotos von Sabine, meinhaushalt.at
Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen und in Scheiben schneiden, die Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
Eine Auflaufform nehmen und Quinoa, Süßkartoffel, Paprika, Oliven, Spinat, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer hineingeben
Alles mit der Gemüsebrühe übergießen.
Die Hühnerbrüste mit etwas Olivenöl und Harissa einreiben und in die Auflaufform oben drauf geben.
Die Auflaufform mit Alufolie bedecken und im Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze für ca. 30 bis 35 Minuten fertig backen.
Nach dem Fertigbacken die Alufolie entfernen und mit dem Käse bestreuen und noch mal für 10 Minuten goldbraun backen.
Dieses Gericht hat ca. 36 g Protein und 650 kcl pro Portion.
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