Ich esse sehr gerne etwas Süßes, auch mal als Hauptspeise. Topfenpalatschinken sollten es dieses Mal werden. Habe ich hier zum ersten Mal ausprobiert und bin begeistert. Hat super geschmeckt. Hier das Rezept für Euch:
Foto von Sabine, meinhaushalt.at
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Die Zutaten für den Palatschinken Teig zu einem glatten Teig verrühren und mindestens 20 Minuten rasten lassen.
Dann eine Pfanne mit etwas Öl befetten, Herdplatte auf mittlere Hitze anstellen und erst einen Schöpfer Teig in die Mitte der Pfanne gießen, wenn die Pfanne sehr heiß ist.
Nun die Pfanne gleich hin- und herschwenken, damit sich der Teig gut verteilt.
Den Teig leicht anbräunen lassen, dann die Palatschinke auf einen Teller geben.
Immer so weiter arbeiten, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Topfen und Dotter gut verrühren.
Zum Schluß den Eischnee, Sauerrahm und die Rosinen dazu geben, alles noch mal gut mit verrühren.
Die Speisestärke, den Vanillezucker und 3 EL Milch verrühren.
Die restliche Milch aufkochen lassen und die Vanillemischung hinzugeben.
Einmal alles aufkochen lassen und fertig ist die Vanillesauce.
Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180°C aufheizen.
Eine große Auflaufform mit etwas Öl auspinseln.
Jetzt jede Palatschinke mit der Topfenfülle bestreichen, einrollen und die befette Backform geben.
Mit der Vanillesauce zudecken.
Die Topfenpalatschinken für ca. 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze 180°C goldbraun backen.
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