Rezept für gefüllte Champignons und knusprige Kartoffeln

Zutaten

• 250 g Champignons
• 50 g frischer Spinat
• 70 g Frischkäse light
• 35 g Pizzakäse, geraspelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• Salz
• Pfeffer
• evtl. 1 TL Parmesan, geraspelt
• 250 g kleine Kartoffeln
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Rosmarin, klein geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, vierteln und in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffeln darauf verteilen. Im Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze für 30 bis 35 Minuten knusprig backen. Bei der Hälfte der Zeit mit einem Pfannenwender umdrehen.

2. Den Spinat klein schneiden und mit Frischkäse, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Bei den Champignons den Stiel entfernen und mit der Frischkäse-Spinat-Mischung füllen. Die Champignons mit dem Pizzakäse bestreuen und im Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze für 15 bis 18 fertig backen.

3. Für den Geschmack die gefüllten Champignons mit Parmesan bestreuen.

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